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包菜,是餐桌上的常客,營養豐富,是人們喜愛的蔬菜之一。包菜的吃法多種多樣,可以爆炒、可以涼拌、可以做餡餅。今天和大家分享一下臘肉幹鍋包菜的做法,又香又脆,就米飯特别過瘾。
1、包菜一顆(選擇顔色深綠色的),洗淨後用手撕成小片;
3、熱鍋放少許油,把臘肉倒入,中火煸炒;
4、待臘肉變色、四周卷起時,用鏟子把臘肉扒到鍋的一邊,利用臘肉出的油脂,把花椒、蔥、姜、蒜子爆出香味,放入幹紅辣椒,煸出香味;
5、把包菜倒入鍋裡,轉大火快速翻炒,兩分鐘後,加入少許鹽(臘肉是鹹的,鹽适量)、生抽、雞精、香醋、白糖,翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示:
1、臘肉用水煮10分鐘左右,可去除部分鹽味,另外,臘肉不會太硬,口感更好;
2、在幹煸的過程中不要加水,煸出的包菜才更香。
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