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杏仁怎麼去苦味?怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-07-21 05:11:27

  杏仁是甜有苦之分,一般來講,未經處理的杏仁都是有苦味的,而人們在吃苦杏仁的時候,對于去除杏仁苦味的方法,自然也會特别關注,那麼,杏仁怎麼去除苦味呢?

  杏仁去毒去苦方法:

  1.苦杏仁經水浸泡,除去種皮,再浸泡于水數日,并經常換水,直至除去苦味,方可食用。吃時要煮熟或炒熟,因為加熱處理後,便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發,這樣将杏仁加工成杏仁霜,或杏仁茶等就安全了。

  甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒,不宜多吃。

  2.杏仁,用涼水浸泡一天,用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長,以免杏仁發面影響口感。去皮去尖後的杏仁繼續浸泡,每天早晚各換一次水,連續三天即可。

  杏仁的吃法:

  杏仁白糖粥。原料:杏仁lOg,粳米100g,白糖30g。制作:将杏仁洗淨,去皮,用幹淨紗布包裹(注意杏仁必須按規定量配制,不要多放),将粳米淘洗幹淨,放人鋁鍋内,加入杏仁及清水500g左右同煮,待米開花,粥汁濃稠時,即可取去杏仁,以白糖調味,待稍涼後即可食用。功效:益氣養血,潤腸通便。适于婦女産後津虧便秘者。

  山藥杏仁粥。原料:山藥100g,粟米100g,杏仁20g,酥油适量。制作:山藥煮熟,粟米炒為面;杏仁炒令熟,去皮尖,切為末,共煮粥食。功效:補中益氣,溫中潤肺。适用于脾虛體弱,肺虛久咳患者。

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