松花蛋是一種傳統的美味,獨特的滋味讓人們流連忘返。松花蛋口感十分的順滑,色香俱全,主要是用生石灰以及食鹽等加工制作而成的,松花蛋成功之外在表皮會有白色的花紋,含有一種特有的香氣,是一種難得的美味。下面我們來看一下如何挑選松花蛋?
松花蛋不僅僅具有食用的價值還具有一定的藥用的價值,具有去火醒酒的作用,對于眼疼、牙疼以及高血壓等疾病也有一定的緩解的作用,我們吃松花蛋可以起到多種保健的作用。
如何挑選松花蛋?一掂:是将松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質好的松花蛋顫動大,無顫動松花蛋的品質較差;
二搖:是用手取松花蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質好的松花蛋無響聲,質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差,甚至是壞蛋或臭蛋;
三看殼:即剝除松花蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的堿,從而影響蛋白的風味,同時細菌也可能從裂縫處侵入,使松花蛋變質;
四品嘗:松花蛋若是腌制合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色并有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開後,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;将蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
以上的内容就是對于如何挑選松花蛋的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。松花蛋具有很高的營養價值和保健價值,但是我們在生活中不可以多吃,因為松花蛋在制作的時候含有一定的鉛,攝入過多對于身體不利,需要引起我們的重視,關注身體健康,科學食用松花蛋。
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