老年人若是缺鈣，那很多身體機能都将受到影響。鈣質流失，首先會骨質疏松，那麼腰膝酸軟、行走不便等等問題就會接踵而來。秋冬季節，天氣幹燥寒冷，骨質更是脆弱，正是補鈣的最佳季節，但是老年人怎麼補鈣，老年人補鈣吃什麼好，包括老年人如何補鈣都成為了很多老年人共同的問題，今天就讓我們來了解一下吧。

　　目錄

　　1、老年人缺鈣的危害2、老年人如何科學補鈣

　　3、老年人補鈣的食譜4、老年人補鈣的誤區

　　5、老年人補鈣的原則 6、老年人補鈣須提防骨質疏松

　　7、老年人補鈣過量的危害 8、老年人日常補鈣的飲食需知

　　9、輔助老年人補鈣的運動

　　老年人缺鈣的危害

　　老年人首先要明白缺鈣有哪些危害，了解了危害以後才能對症下藥。而且該如何科學補鈣也很關鍵，盲目補鈣，飲食過量、亂用藥物，很有可能适得其反，那就讓我們先來了解一下缺鈣有哪些危害吧！

　　1、高血壓

　　國外研究表明，每日食鈣量小于300毫克者，高血壓的發病率是每日食鈣量大于1200毫克者2～3倍。我國流行病學也證實，人群平均每日鈣攝入量與血壓水平呈顯着負相關，也就是說，日鈣攝入量多者血壓低，少者則反之。

　　人群日均攝鈣量每增加100毫克，平均收縮壓水平可下降0.3kpa(2.5mmHg)，舒張壓水平可下降0.17kpa(1.3mmHg)，因此，研究人員指出，鈣吸收減少是高血壓的發病原因之一。老年人是高血壓的易發人群，原因就是老年人鈣質流失嚴重，且對鈣的吸收能力不強。

　　2、骨質疏松

　　老年人缺鈣最容易導緻的疾病之一就是骨質疏松。骨質疏松症是以骨量減少、骨組織顯微結構退化為特征，以緻骨的脆性增高而骨折危險性增加的一種全身骨病。

　　骨骼變脆，很容易導緻骨折之類的情況。尤其是在秋冬天，天氣本就陰冷幹燥，老年人若是骨質疏松，那行走也多多少少會有一些不便，若是一個不小心跌倒了，導緻骨折，也是很危險的，尤其是脊椎、頸部骨折，對老年的生活會帶來很多不便。

　　40歲以後，由于胃腸道功能逐漸減退，鈣的吸收減少而流失增加，體内的鈣呈負平衡。45歲以後，每10年骨骼脫鈣率為3%。骨質疏松症的發病率随年齡的增長而增加。

　　3、糖尿病

　　研究發現，缺鈣容易導緻糖尿病。這時因為鈣其實是胰島素的“開關”，當β細胞接收到充足的鈣後，才能開始分泌胰島素，因此缺鈣勢必會導緻胰島素分泌不足，增加患糖尿病的幾率。

　　老年人十之八九都會出現缺鈣的情況，年紀的增加身體裡的鈣元素流失加速，這時老年人容易患上糖尿病的原因。尤其是老年的女性朋友，患糖尿病的幾率更高。缺鈣的女性大都處在絕經期或産後的階段，内分泌容易紊亂，再加上此時的女性活動量明顯減少，容易發胖，情緒又很不穩定，經常發火、煩躁，這些都會加速糖尿病的發生。

　　4、血鈣增加

　　專家常說，人體要保持各項營養元素均衡，身體才能健康。過多的攝入，或是吸收過少，都會導緻各種疾病的發生，血鈣增加也是一樣，長期缺鈣，就會導緻血鈣增加，那危害也是很多的。

　　正常人體鈣主要存在于骨骼中，骨骼中鈣與細胞外的鈣(血液和軟組織中的鈣)之比為99∶1。老年人長期缺鈣的後果，首先是骨骼中的鈣受到機體代償調節而源源不斷地遊離到血液中，以滿足體内鈣代謝的需要。

　　人體在長期骨鈣流失後，二者之比為50～70∶1或70～80∶1，即骨骼中鈣相對少了，血液和軟組織中的鈣相對增加了。血液及細胞内鈣含量增多，導緻鈣在血管壁和心肌、腎髒等軟組織中沉積，引起動脈硬化、高血壓、冠心病、結石、老年癡呆等老年性疾病以及惡性腫瘤等。

　　5、關節疾病

　　關節部位可因缺鈣而緻抗病能力下降，易患風濕及風濕性關節炎、關節積水;缺鈣還可繼發骨質增生于頸椎、腰椎、膝關節、足跟等部位。

　　老年人如何補鈣

　　專家建議：老人每天堅持喝兩杯牛奶，多吃奶制品、蝦皮、黃豆、青豆、豆腐、芝麻醬等含鈣豐富的食物。其次，選擇健康的生活方式，少喝咖啡和可樂，不要吸煙，這些都會造成骨量丢失。除此以外，曬太陽和戶外運動也有利于鈣的吸收和利用。這些都是安全的補鈣方法，老人們根本沒有必要每天服用鈣劑。

　　适當的體力活動可促進骨骼鈣的代謝，防止骨質疏松，增強骨的抗折能力。一般人平常注意合理飲食，即可滿足人體對鈣的需要。家中經濟條件較好的中老年人也可服用含鈣的保健食品，如鈣之緣片，但也應在醫生指導下進行。

　　中老年人應注意，服鈣劑時勿飲牛奶、茶水和碳酸飲料，以免影響鈣的吸收。另外，專家指出，補充過多的鈣會增加患腎結石的危險性，還會幹擾人體對其他礦物質和微量元素的吸收和利用。

　　老年保健及補鈣注意事項

　　1、少食多餐，不暴飲暴食。

　　2、不吸煙，不飲烈性酒。

　　3、情緒樂觀，堅持鍛煉。

　　4、控制能量攝入，保持理想體重。

　　5、控制脂肪的攝入，特别是要控制膽固醇的攝入。

　　6、蛋白質應以優質蛋白質為主，多選擇豆類蛋白質。

　　7、多吃新鮮蔬菜和水果，每天應食新鮮蔬菜500克。

　　8、重視鈣、鐵、鋅的補充，每日攝入食鹽應少于6克。

　　9、碳水化合物以澱粉為主，重視膳食纖維和多糖類物質的攝入。

　　10、食物搭配要多樣化，烹調要注意色、香、味，食物要柔軟，不吃油炸、煙熏、腌制的食物。

　　11、運動幫助補鈣，保持一個經常運動的生活習慣，不僅可以強健體魄，遠離疾病。還能使得本身的治療更加有效。有效的鍛煉可以預防各種關節疾病，補鈣降血壓都是有好處的。

　　12、老年人防止缺鈣，不要把牛奶作為補充鈣的惟一來源。既可以選用乳酸鈣、葡萄糖鈣、維生素D等藥物，也可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。

　　老年人如何科學補鈣

　　補鈣應以食補為主，增加富含鈣的食物的攝入。如多食乳類與乳制品、豆類與豆制品和海産品等。

　　牛奶是鈣的最好的來源，其含鈣量高，易于消化吸收。250毫升牛奶含鈣260毫克，可滿足一日鈣需要量(1000毫克)的1/4。豆類與豆制品含鈣量也很豐富，2兩大豆含鈣200毫克，2兩老豆腐含鈣100毫克。魚、蝦、蟹類與海産品含鈣量也很高，1兩蝦皮含鈣400毫克。其他植物性食物如蔬菜水果都含有一定量的鈣，但是鈣吸收率比較低。

　　在膳食補鈣的同時，中老年人應多參加室外運動，接收日光照射。陽光中的紫外線可加速體内合成維生素D，而維生素D可以促進鈣的吸收。

　　要科學的補鈣，讓攝入的鈣能夠達到該到的地點、發揮應有的作用，必須掌握以下幾個要點：

　　要點1

　　了解骨質疏松的危險因素

　　骨質疏松日常生活中最常見的症狀是全身疼痛、變矮駝背以及容易骨折。它是一種悄無聲息的流行病，發展緩慢，所以不太容易引起重視，然而代價卻是昂貴的。所以，我們要特别重視導緻骨質疏松的危險因素，早認識、早預防、早獲益。

　　在骨質疏松的危險因素裡，有些是無法避免的，比如家族史(父母以前也有嚴重的骨質疏松)、性别(女性更多見，尤其是絕經後)、種族、年齡(肯定是年紀越大骨質疏松越嚴重)等。但很多其他已知的危險因素是可以避免的，比如鈣攝入不足、運動量不足和抽煙、飲酒。

　　要點2

　　維持足量适當的運動

　　運動對于骨質疏松的改善有多個方面的作用，尤其對于老年人，益處更是良多。

　　首先，對于老年人來講，運動雖然起不到增加骨密度的作用，但可以減少受力部位骨量流失的速度。對年輕人來說，在年輕時期足量的運動可以獲得更高的骨量儲備，并可以有效避免年老後的骨量丢失速度。

　　其次，研究發現，對于健身和運動後的老人，可以檢測出雌/雄激素均有升高，這些激素是維持骨量平衡的重要因素。但需要注意的是，大強度的運動反而會降低激素水平，因此老人比較适合輕中度的運動。

　　第三，經常的運動讓老人經常到戶外接觸陽光，有利于體内維生素D的生成，維生素D對鈣的吸收和利用作用特别大。

　　要點3

　　科學使用抗骨松藥物而不單是補鈣

　　骨質疏松是幾個因素共同的結果。單純補鈣就是針對“鈣補得不夠了”這個環節，至于其他幾個環節，吃鈣片是沒有任何幹預和治療作用的。

　　“吃了東西腸子不吸收鈣了”要依靠維生素D的作用，尤其是活性維生素D(骨化三醇)來促進鈣的腸道吸收。平時我們吃的魚肝油裡隻是普通的維生素D，老年人還需要經常曬太陽、讓紫外線照射皮膚，才能讓普通的維生素D變成活性維生素D。

　　要點4

　　需要規範的治療預防骨質疏松

　　“血液裡的鈣不能停留在骨頭上”、“骨頭上的鈣在溶解流失”、“體内的鈣排出體外增加了”主要是體内有關鈣、磷代謝平衡的失調，跟甲狀旁腺素、降鈣素這幾個激素有關系，是個内分泌的問題。市面上常見的“鲑魚降鈣素”、“甲狀旁腺素注射劑”都是有關的激素類藥物。所以，規範的抗骨質疏松的治療，需要由專業的骨科大夫在評估老人骨密度的基礎，進行藥物的聯合治療。

　　老年人補鈣的食譜

　　黃豆炖豬蹄

　　營養評價

　　黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。

　　做法

　　1.需将黃豆提前浸泡半天。

　　2.鍋内下油，待油熱時下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。

　　3.加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。

　　4.加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦！

　　5.放入味精，蔥花，出鍋即可。

　　青椒炒雞蛋

　　營養評價

　　雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

　　做法

　　1.青椒洗幹淨去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用;

　　2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻;

　　3.再倒入雞蛋液，将剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

　　豆腐炖魚

　　營養評價

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，隻要吃200克白豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐炖魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

　　材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒。

　　做法

　　1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;

　　2.蔥蒜切碎;

　　3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋裡小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;

　　4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;

　　5.把豆腐均勻地放入湯中，加入适量的鹽，小火炖大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。

　　芝麻醬拌菠菜

　　營養評價

　　芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。

　　菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。

　　材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油。

　　做法

　　1.菠菜洗淨去老葉，根部保留。

　　2.芝麻醬加少許熱水稀釋後調入醬油(依據個人口味可以調入其他調味料)。

　　3.鍋中加入适量的水燒開，加入一勺鹽(使菠菜根嫩綠)。

　　4.放入菠菜根部斷生，然後轉向葉子，20秒即可。

　　醋溜小油菜

　　營養評價

　　不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀态變成可溶狀态，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。

　　材料：小油菜500克，色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水澱粉10克、姜末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克。

　　做法

　　1.将小油菜清洗幹淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

　　紫菜腐竹湯

　　營養評價

　　鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。

　　材料：小油菜500克，色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水澱粉10克、姜末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克。

　　做法

　　1.将小油菜清洗幹淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

　　老年人補鈣的誤區

　　老年人補鈣很關鍵，但是也有很多誤區，下面分享下補鈣全攻略，先從避免幾個誤區開始。

　　誤區一：吃鈣片防治骨質疏松

　　許多老年人錯誤地以為，人老了，骨頭脆了，所以要吃鈣片，來防治骨質疏松，其實不是這麼回事。骨質疏松症是一種全身性的代謝性骨骼疾病，是人體衰老的表現。女性在絕經以後5—10年，男性在65—70歲一般都會出現骨質疏松。

　　無論是男性還是女性，一般在30—35歲左右達到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。此後，就開始骨丢失，特别是絕經後的女性，在絕經後1—10年，骨量丢失速率明顯加快，男性不存在快速骨丢失期。由此可見，要想老來骨頭硬朗，就得在35歲之前打好基礎。底子厚了，到老年才剩得多。所以，中老年人大量補鈣并不能逆轉骨量減少的趨勢，也不可能治愈骨質疏松。

　　誤區二：鈣補得越多，吸收得也越多

　　中國有句古話，叫滿招損，不是說缺哪就拼命補哪就一定好。補鈣也是要适量的，過度的補鈣，要麼給身體造成負擔，要麼吸收效果太差，都達不到咱們科學補鈣的理念。

　　誤區三：補鈣藥品當做營養品服用

　　專家指出，許多中老年人把補鈣藥品當做營養品服用。其實長期服用藥物，會使身體逐漸産生依賴性。像某些廣告上宣傳的那樣，吃了某種補鈣制劑，就能預防骨病。這是不正确的。

　　誤區四：不辨病因一律補鈣

　　骨質疏松主要分為原發性的骨質疏松和繼發性的骨質疏松兩類。

　　女性絕經期後以及老年男性出現的骨質疏松都屬于原發性的骨質疏松;由某些疾病或藥物因素而引起的骨質疏松則屬于繼發性骨質疏松。

　　誤區五：喝飲料與補鈣沒關系

　　由于飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，進而導緻鈣的流失。可樂中含有磷酸，把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中，它們就會慢慢地溶化，其中的精制糖也不利于鈣吸收。因此，需要補鈣的人，要少喝甜飲料。茶水富含鉀離子，其中含磷量低，還可以促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而，喝茶對骨骼健康是有益。

　　誤區六：海帶可以補鈣

　　很多文章說到：海帶裡的鈣很多，其實隻限于幹海帶。幹海帶一旦吸了水，鈣含量就不算多了。同時，海帶裡的海藻膠等可溶性膳食纖維會對鈣的吸收造成妨礙，因為它們會與鈣形成牢固的複合物，和鈣一起“穿腸而過”。不過，海帶也不是毫無裨益，是典型的成堿性食品，可經常食用，有助于減少體内鈣的流失。

　　誤區七：用内酯豆腐來補鈣

　　因為大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐時，還加入含鈣的凝固劑，所以豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。其實，内酯豆腐不是鈣的好來源，因為其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸内酯作為凝固劑的，而且，内酯豆腐水分太多，蛋白質和鈣含量都很低。除了内酯豆腐，“日本豆腐”也不可以補鈣。

　　誤區八：吃蔬菜與骨骼健康沒關系

　　不少人覺得蔬菜裡面隻有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康沒關系。但是，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，有助于維持酸堿平衡，能使鈣的流失減少，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等綠葉蔬菜多數含有鈣，都是補鈣蔬菜。綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必要的。

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