陳叔發現自己得了糖尿病也沒有多久，所以對糖友的飲食秘訣了解不多。他一直喜歡喝小米粥。他每天早上喝一碗，感覺很舒服。但前幾天，他聽一位糖友說，如果他有糖尿病，就不能碰小米，也不能再喝小米粥，因為它會使血糖升高。陳叔也半信半疑，回來找了很多書，還上網找了些文章。

雖然也有文章說糖尿病人不能喝小米粥，但他也看到一篇文章說小米不僅不會升血糖，還能降血糖。現在陳叔不知所措。這個小米粥可以喝嗎？

小米是升血糖還是降血糖？

1、小米對升血糖的看法。

我們通常說小米會升高血糖，主要是指小米粥。因為小米本身就是糧食，雖然是粗糧，但也含有豐富的澱粉，提糖能力比較強。而且，人們平時吃小米做粥，會煮得很爛。這種操作使粗糧成為“細糧”。

大米和白面之所以是細糧，是因為它們都是精加工，加工不僅限于滾、磨，還有煮、蒸等。以小米為例。粥加水煮沸後，其中所含的澱粉會糊化。煮的時間越長，糊化越嚴重，加糖能力越強。因此，小米粥确實是一種加糖能力很強的食物。

不僅如此，很多人還喜歡在小米粥裡放紅糖，更是了不起。曾經有一位患者，因長期飲用摻有紅糖的小米粥，血糖從5.6mmol/L飙升至25.6mmol/L，差點釀成大禍。可以說是血的教訓。

2、小米對降血糖的看法。

關于小米的降血糖假說，近日一項新研究證實了這一結論。研究指出，與其他谷物相比，小米能更好地控制血糖。長期食用小米對降低空腹血糖和糖化血紅蛋白具有積極意義。因此，小米在防治糖尿病方面有很好的效果。

此前的研究也指出，小米含有豐富的膳食纖維和抗性澱粉的形成，有助于延緩澱粉的消化吸收，有助于控制血糖。因此，小米比大米和小麥更适合作為糖尿病患者的主食。

那麼，小米該不該吃？

當然可以吃，但前提是吃對了！如果他們像上面喝紅糖小米粥的患者，像這樣吃的方式肯定是不夠的。到底怎麼吃，看糖友的實驗。

實驗一：喝小米粥。

病人法老，患糖尿病7年。他早上測量了他的空腹血糖，結果是6.8mmol/L。然後他喝了一碗小米粥，加了兩個雞蛋。結果，喝完粥半小時後，血糖升至9.6mmol/L，一小時後升至10.1mmol/L。也就是說，血糖在一小時内波動3.3mmol/L。除了雞蛋的影響，提高血糖的主要應該是小米粥。這不是一個小波動。

實驗二：小米配蔬菜。

老王中午吃飯前測了空腹血糖，結果是7.0mmol/L，然後就開始吃飯了。他先吃了一些蔬菜，主要是菜花和豆類，然後吃了一小碗米飯，純幹米，沒有加任何東西。飯後半小時測血糖，結果7.8mmol/L，一小時後血糖8.1mmol/L。也就是說，飯後血糖波動隻有1.1mmol/L，是比較理想的結果。

答案是顯而易見的。糖尿病人可以吃小米，而小米依然是适合愛糖人士的主食。隻要吃對了，對血糖管理有好處。

那麼，糖尿病人應該如何正确食用小米呢？

1. 首選小米。與小米粥相比，小米米的增糖能力較弱，米粒越幹越好。煮飯時，少加水，煮一會兒。這樣生産出來的幹米更容易控制飯後血糖。

2.少喝小米粥。糖友想喝小米粥，也不是絕對不行，但一定要控制少喝，一次一小碗，其他主食的攝入量也要等量減少。喝小米粥前最好先吃些蔬菜、家禽、魚等，增加飽腹感，幫助少喝粥。另外，煮小米粥時不要加紅糖、白糖等速增性食物。您可以添加一些緩慢增加的食物，如蔬菜、燕麥和荞麥。最後，如有必要，可以調整藥物以幫助控制餐後血糖。

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