莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“蒜薹炒臘肉”美食的做法。今年過年的時候，老公從老家買了好幾百塊錢的黑豬肉，讓做做成臘肉放起來慢慢吃。于是，我今年頭一次給家裡開始做臘肉，一次做了有好幾十年。不過，盡管是第一次做，但還算比較成功。我們關中西府地區不像四川、湖南、貴州等地方的人那麼喜歡吃臘肉，平時想吃的時候會買上一些回來做美食吃。不過由于對門的鄰居是四川人，酷愛吃臘肉，所以家裡每次做了美食，會大方地邀請我和老公去吃。吃的次數多了，老公也漸漸地開始喜歡吃臘肉。因此才有了今年自己做臘肉的事情。現在，我做的這些臘肉，每次吃米飯的時候都會拿出一小塊做美食，特别下飯。今天我就用剛剛買的一把新蒜薹搭配臘肉，給老公做了這道好吃又下飯的 “蒜薹炒臘肉”，美味可口超級香。

蒜薹是這個季節最好的家常菜，營養下飯，經濟又實惠，下飯杠杠的！蒜薹也是一種具有很好保健功能蔬菜，我很喜歡它帶點甜又有點脆口的口感。春季水靈靈的蒜苔大量上市，價格也是一天比一天便宜，4元左右/斤，口感脆嫩，味道好。蒜苔炒臘肉，脆嫩爽口臘味醇香，簡單易做，配上米飯，兩碗都不夠吃。特别是蒜苔與臘肉搭配在一起，是非常經典的組合，簡單一炒，臘味十足脆嫩好吃。

臘肉是過年前自己做的臘肉，每年多腌些，放在冰箱冷凍室裡，能吃到來年的冬天。蒜薹和臘肉搭配一起做美食，盡管是一道家常菜，但卻非常下飯。既有臘肉的肉香，也有蒜薹的清香，一點也不油膩。這道菜是這季節最好的一道下飯菜，經濟實惠，下飯絕對超級棒。喜歡的朋友可以照着我的菜譜做起來，簡單好做，一會就可以上桌。現在我把這道“蒜薹炒臘肉”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【蒜薹炒臘肉】

食材：蒜薹、臘肉、幹辣椒、生姜、鹽、蚝油。

做法：

1、準備一把新鮮的蒜薹，去掉花苔，一塊自己做的臘肉，3根幹辣椒，1塊生姜。

2、臘肉洗去灰塵，鍋裡加水燒熱，臘肉切成2段，放入鍋中煮熟煮透，臘肉經過了煮制，口感好不那麼鹹了，炒起來也節省時間。

3、臘肉撈出來涼一涼，用刀把臘肉切成片或小條裝盤備用，切成條吃起來有嚼勁，幹辣椒切成段，生姜切成細末。

4、蒜薹洗淨後切成段，裝入碗中加點鹽拌勻腌制一會，給蒜薹入個底味。

5、鍋燒開水，把腌制好的蒜苔，放入蒸屜上蒸2分鐘，這樣做了，炒好後的蒜苔翠綠鮮嫩好吃。

6、炒鍋燒熱不放油，倒入臘肉中火煸炒，把臘肉裡邊的油脂炒出來，下入幹辣椒，姜末混合炒香。

7、倒入蒜苔中火煸炒2分鐘左右，加入1勺蚝油翻炒均勻，即可出鍋，不用再加其他調料。

8、這個季節的蒜薹非常嫩，搭配臘肉鮮嫩脆口又下飯，成功率100%，大人小孩都愛吃。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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