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如何做排骨才好吃呢?

美食 更新时间:2025-02-08 15:38:57

  如何做排骨才好吃呢?

  如何做排骨才好吃呢?

  排骨是家裡常見的葷菜,常見的做法有排骨炖湯、紅燒、糖醋等等。其中紅燒排骨最受歡迎。那麼,如何做紅燒排骨才好吃呢?

  一、土豆燒排骨

  材料:排骨500克、小土豆500克、花椒适量、八角1塊、醬油2勺、蔥1根、姜一小塊、老抽1勺、鹽2勺。

  做法:

  1、用老抽腌排骨15分鐘左右。

  2、土豆切塊,最好切成均勻的小塊,比較美觀。

  3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和幹辣椒爆香。

  4、放腌漬好的排骨。

  5、排骨炒熟後下米酒或料酒。

  6、加水蓋過排骨一倍半。

  7、待水開了之後,撈去浮沫。轉中火。下适量的醬油膏或生抽,炖20分鐘。

  8、20分鐘後加土豆,大火燒開後轉中火,再炖20-30分鐘。

  9、待水收的差不多,撒香蔥和香菜即可。

  二、紅燒排骨

  材料:排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖适量、醬油1勺、食用油1勺、涼水适量、開水适量。

  做法:

  1、排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。這樣就能将排骨中的血水盡量煮出來。

  2、将泡沫撈出,再将排骨撈出備用。

  3、冰糖敲碎。

  4、鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

  5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顔色也變成淺褐色。

  6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  7、倒入少許醬油上色。

  8、放入大料、香葉、桂皮,姜片、蔥段、拍過的蒜。

  9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。

  10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出鍋盛盤。

  三、番茄燒排骨

  材料:排骨500克、番茄300克、青椒兩個、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺、白糖一勺、番茄醬一勺。

  做法:

  1、番茄切塊,青椒切塊,姜切片。

  2、排骨切小塊,焯水撈出備用。

  3、鍋裡放一點油,把排骨煎微黃,放入姜片炒出香味。

  4、放入番茄醬,蚝油,老抽,生抽,白糖炒勻。

  5、兌入開水淹沒排骨,大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

  6、大火收汁不要收幹,稍微留一點。

  7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

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