1、蒜、姜洗淨切末,幹海米泡發後洗淨切末備用。
2、小幹蔥剝去外皮切片後拆散備用。
3、加熱炒鍋裡的油将小幹蔥用小火慢慢炸幹盛出制成油蔥酥。
4、香菇泡發後洗淨切成小碎丁。
5、煮鍋裡加入适量水将切成小塊的肋排放入大火燒開撇去浮沫,将肋排撈出瀝幹水分。
6、炒鍋裡留底油燒熱放入蒜末、姜末、海米末、八角、五香粉爆香。
7、加入肋排炒勻至肋排微微發幹。
8、加入香菇,烹入黃酒,醬油、冰糖、油蔥酥翻炒均勻。
9、倒入足量的熱水,沒過食材,加入花生仁和剝皮的雞蛋大火燒開後轉小火焖煮1.5小時左右。
10、調入鹽續煮20分鐘即可。
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