如今，人們似乎對香辣口味的菜肴特别感興趣，例如香辣小龍蝦等等。其實從健康角度來說，小編不建議大家經常吃香辣食物，因為會對腸胃健康造成影響。但偶爾吃一次也不為過不是？今天小編就來教大家最正宗的香辣鱿魚蝦幹鍋的做法。
主料：
香辣蝦調料半袋(175g)、蝦300g、發鱿魚300g。
輔料：
色拉油400g、特制紅香油100g、冬筍(或黃瓜)200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋(或香菇)150g、紅薯幹(或豆芽)150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火鍋料适量。
制作方法：
(1)将蝦洗淨，剪去蝦嘴和胡須，并在每一隻蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行腌制備用。
(2)紅薯幹熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節備用。
(3)将發鱿魚洗淨去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然後将鱿魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
(4)鐵鍋内倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱(100℃左右，微有油煙冒出)，下蒜瓣後即開猛火，随即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然後再下鱿魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻，即用漏勺将蝦和鱿魚撈出。餘下鍋内下魔芋、炸薯幹、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入幹鍋裡。
(5)将漏勺中的蝦和鱿魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
(6)食蝦時可先不開火或将火調小至微開即可。食蝦後可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
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