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如何選購阿膠？阿膠的真假辨别

美食更新时间:2026-05-05 02:11:19

　　保健專家指出，雖然阿膠可以養氣養血滋陰潤燥，但如服用了次品、劣品、僞品阿膠後，不僅對身體無益，其中的有害物質還會危害人體健康。那麼我們應該如何選購阿膠呢？

　　阿膠一般制成長方形，優質的阿膠呈有光澤的黑褐色，質地細膩而光潔，質硬而脆，拍之易碎，其斷面光滑，碎片對光照視呈琥珀色半透明狀，無異物；夏天也不濕軟；嘗之味淡微甘而無絲毫的臭氣。如拍打軟而不碎者，斷面黯淡混濁、不平整，味臭難聞，天熱軟化者疑為僞劣品。好的阿膠加熱後能聞到膠香味，而僞劣者則會發出臭味。

　　許多人有吃阿膠上火的經驗，以為阿膠性質很溫。其實，中醫強調用的陳阿膠是平性的（不溫不涼），大多數人可以長期服用而沒有不良反應。

　　如今市面上的阿膠大多是一兩年内甚至是當年的，所以是溫性甚至熱性的。新阿膠放置5年以上，其溫性減半，10年以上才變為平性。

　　現在陳阿膠難覓蹤影，因而可購買優質的新阿膠，放置在家中陰涼幹燥處密閉儲藏，等幾年後變成陳阿膠時再用。隻要保管得當，陳阿膠就能不蛀、不變質。若像看待西藥一樣，認為陳阿膠為過期藥品，則是對中醫中藥的不理解。

　　因驢皮來源有限，有不法之徒以雜皮、舊皮、爛皮、動物碎骨等熬制而成僞驢膠出售。雖然普通民衆不可能通過DNA指紋圖譜鑒别驢皮的真僞，但掌握上述一些小竅門有助于挑選到上乘的阿膠。

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