山核桃（Carya cathayensis Sarg.），又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，高達10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細瘦，新枝密 被盾狀着生的橙黃色腺體，後來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。山核桃的果實由于具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。中國為原産地之一，适生于山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷。

　　山核桃的營養價值-吃山核桃的好處

　　山核桃的别名：

　　山核桃又名核桃仁、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子、長壽果。

　　山核桃核桃與扁桃、榛子、腰果并成為“世界四大幹果”；既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來的仁，主要産于河北、山西、山東。等現全國各地均有栽培。為胡桃科植物胡桃的種仁。

　　山核桃的營養成分

　　核桃種仁味美可食，含蛋白質7.23%，含油率48%～53%，多者達69%，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。

　　山核桃的營養價值

　　1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

　　2、核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝髒等作用。

　　3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

　　4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬症。

　　1、破血祛瘀：用于血滞經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

　　2、潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

　　山核桃适用人群

　　1、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其适合腦力勞動者和青少年。

　　2、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有内熱盛及痰濕重者均不宜服用。

　　食用山核桃注意事項

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易緻血熱的緣故。特别是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可緻病。

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