螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。

　　螃蟹的營養價值-螃蟹的食用禁忌

　　螃蟹的營養價值

　　螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經

　　有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效

　　對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

　　螃蟹的功效與作用

　　養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。

　　螃蟹烹饪指導

　　在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心

　　買回螃蟹後不用水沖洗，放入幹淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻将蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。

　　蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

　　蒸蟹時應将蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下,且不浪費

　　螃蟹的食用禁忌

　　一般人群均可食用。

　　适宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、産婦胎盤殘留、孕婦臨産陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好

　　月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隐隐、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食

　　螃蟹的做法

　　姜蔥螃蟹

　　食譜所需原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，花生油750克，胡椒粉0.1克，料酒15克，姜末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蔥2.5克，味精2.5克，蚝油25克。

　　做法步驟：

　　1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用。

　　2.将螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

　　咖喱螃蟹

　　特色：麻辣鮮香，開胃爽口

　　食譜所需原料：1.螃蟹1隻，西芹200克,蔥段30克，香菜末30克,2.紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個1.咖喱粉2大勺，紅糖2小勺2.語錄2大勺,醬油1小勺，椰奶3大勺,水1/2杯

　　制作步驟：

　　1.将螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分,洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子,洗淨後斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.

　　2.起油鍋，将螃蟹塊醮上少許面粉,放入鍋中，炒熟至外表呈金黃的後撈出備用.将鍋燒熱,加入2大勺油，将材料2炒香,加入調料1炒至咖喱香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。

　　香辣蟹

　　食譜所需主料：蟹

　　食譜所需調料：蔥、鹽、姜、料酒、醋、白糖、白酒、幹辣椒、花椒、雞精、食用油

　　做法步驟：

　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;

　　2.将蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片;

　　3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　特點：麻、香、鮮。

　　孕婦能吃螃蟹嗎

　　秋天是螃蟹上市的季節，膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經常有孕婦誤吃螃蟹而導緻流産的消息，讓大部分人心存顧慮。

　　孕婦可以吃螃蟹嗎？這個問題目前還存在争議，但古代中草藥經典書籍《名醫别錄》中有記載“蟹爪，破包堕胎”。因為螃蟹性寒，有活血祛瘀的作用，孕早期的媽媽過多食用後易造成出血，增加流産風險。另外，螃蟹體内易殘存寄生蟲，吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。

　　所以為了安全起見，建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期，建議孕婦盡量不吃螃蟹，更不要吃蟹爪;孕中後期的孕婦，能不吃則最好，同時不能吃蟹腳。

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