由于人們吃了太多的包括脂肪在内的高熱能食品，或者是因選用的脂肪不當，使超重、肥胖、動脈硬化、高血脂、高血壓、膽結石等疾病高發。而社會上對各種食用油的說法又很多，面對市場上林林總總的食用油，下面，作文庫知識百科給大家介紹各種食用油的特點。

　　吃什麼油最好最健康？各種食用油的特點介紹

　　食用油各有特點

　　1、菜子油

　　所含單不飽和脂肪酸很高，故有與橄榄油相似的作用，它還有利膽的功效。由于菜子油是所有富含單不飽和脂肪酸食用油中價格最低的，所以越來越受到大家的歡迎。

　　2、花生油

　　含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，所以有降低血小闆凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病的功能。民間認為多吃花生油容易‘上火’，這是由于花生油中的花生烯酸導緻人體變态反應的緣故。

　　3、豆油

　　含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，對體弱消瘦者有增加體重的作用。豆油含的多不飽和脂肪酸較多，所以在各種油脂中屬于最容易酸敗變耗的，因此購買時一定要選出廠不久的，并盡可能趁“新鮮”吃掉。

　　4、葵花子油

　　含豐富的必需脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸在體内可合成與腦營養有關的DHA，孕婦吃葵花子油有利于胎兒腦發育；含有的維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止幹眼症、夜盲症、皮膚幹燥的作用。它也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以有與豆油一樣的注意事項。

　　5、色拉油

　　它是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顔色最淡。色拉油适用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。

　　6、麻油

　　有“植物油之王”的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，有清除自由基，提高免疫力，延緩衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發早白以及潤膚美容的作用，中醫認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽症狀。

　　7、豬油

　　它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的。

　　8、橄榄油

　　它含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬于最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇（壞膽固醇），提高高密度膽固醇（好膽固醇）的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用；橄榄油還含維生素A、D、E、K、胡蘿蔔素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉着，延緩腦萎縮有一定的作用。但橄榄油價貴，味淡，缺乏誘人的脂肪香味，所以大多數中國人對它的口味不太歡迎。

　　9、茶油

　　所含單不飽和脂肪酸與橄榄油相仿，所以有“東方橄榄油”之稱。據報道，某茶油産地的居民，其心血管疾病的發病率和死亡率都比其他地區的人群低。

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