為什麼有些柿子，有時候吃完了嘴裡還是澀澀的？柿子的風味多種，軟硬大不同，軟的入口即化，硬的爽口清脆，不管軟硬，都是十分具有營養的呢！和作文庫知識百科一起來看看吧。

　　柿子脫澀方法

　　一、保鮮劑法

　　保鮮劑的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，餘為水量。

　　使用方法:柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫後一段時間内能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。

　　二、搗柿子果法

　　浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。将小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水适量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并将果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。

　　三、混果脫澀法

　　将澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密閉室内，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋内裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。

　　四、石灰水脫澀

　　每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

　　五、加溫缺氧脫澀

　　将柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋内(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

　　柿子果醬做法

　　材料:成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水

　　做法:

　　1.檸檬洗淨榨出果汁備用;柿子剝皮後切成塊狀備用。

　　2.将切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

　　3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　注意事項

　　1、最好不要空腹吃柿子

　　空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高，而柿子中又含大量的單甯和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成份，如與我們胃液中的高濃度融合，有機率導緻結石，此時結石可能會堵塞幽門，把胃壓升高，使得我們本身出現胃脹胃痛等情況，如何情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴重的病症出現。

　　2、不應吃大量柿子

　　柿子含有大量的糖類量，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食欲。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響，容易導緻我們身體的營養不良。

　　3、不應連皮同吃

　　柿子皮是酸沉澱物主要存在的地方，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、惡心等發病的機會。

　　4、柿子不能與螃蟹同吃

　　應該可以說是相克作用吧，柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用後對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。

　　5、柿子不能與紅薯同吃

　　柿子中的單甯、纖維素等遇到紅薯的發酵物，此時如果共同在胃中。會導緻單甯發生快速的沉澱，會對人體的胃正常功能有影響，嚴重者可能導緻腸梗阻。

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