1、土豆洗淨,切成細絲,将土豆絲放入盆中,并放一小勺鹽,浸泡一段時間。雞蛋2個打入碗中,将雞蛋打散,加适量水後攪勻, 紅幹椒切碎,蒜拍扁後切末,香菜切末。将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水調汁、鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒,雞蛋炒成塊後盛入碗中。
2、炒鍋另倒油,油熱後先放蒜末和紅椒爆一下,接着倒入泡好的土豆絲翻炒,放入事先調好的料汁,再放入炒好的雞蛋翻炒一會,加适量鹽、味精炒勻。 關火後撒上香菜末,裝盤即可。
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