冰糖銀耳湯怎麼做？冰糖銀耳湯的做法及功效

　　冰糖銀耳湯是一道較為常見的甜點，它的味道十分可口，許多人都喜歡喝冰糖銀耳湯，為此，小編給大家介紹冰糖銀耳湯的做法以及功效。

　　一、冰糖銀耳湯的做法

　　材料：銀耳适量、冰糖适量、紅棗适量、枸杞适量。

　　做法：

　　1、把銀耳洗幹淨，放進清水裡泡兩個小時左右。

　　2、直至銀耳變得較白、脹大，即可用手撕成小塊。

　　3、把紅棗洗幹淨，與撕成小塊的銀耳一起放進鍋中，大約煮一個小時左右。

　　4、把枸杞洗幹淨，放進鍋中，與紅棗、銀耳一起熬煮，大約煮半個小時左右。

　　5、放進冰糖調味，一邊攪拌一邊熬煮，冰糖融化後即可食用。

　　注意事項：銀耳不易煮爛，因此切記要把銀耳泡發脹大。

　　二、冰糖銀耳湯的功效

　　冰糖一般被當做是調味品，可以使食物變得更甜，一般人都可以食用，但糖尿病患者應不吃冰糖。冰糖具有化痰止咳，潤肺生津的功效。

　　銀耳具有潤肺滋陰、開胃潤腸的功效，銀耳所含的膠質，能滋潤肌膚，是護膚的良品。

　　紅棗具有減少癌細胞增生、增強免疫力的作用，并且能夠養血補氣，是美容護膚的良品，受許多女性朋友的喜愛。

　　枸杞具有潤肺止咳、解熱明目的功效，并且能提高人體的免疫力。

　　幾種食物可以一起熬煮成冰糖銀耳湯。冰糖銀耳湯口感較好，香甜可口，十分潤滑，具有化痰止咳、開胃潤腸、提高人體免疫力的作用。一般人都适宜食用冰糖銀耳湯，特别是對于患有高血壓、肺結核的人群能夠起到緩解症狀的作用，對于中老年人更有保健作用。

　　三、食用銀耳時的注意事項

　　1、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不适宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

　　2、選購時銀耳以幹燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顔色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

　　3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反複沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特别是那些呈淡黃色的部分。

　　4、變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。

　　5、吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶于水，使水發的幹木耳無毒。

　　6、喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，引起中毒，發生腸原性青紫症的一系列症狀。

　　7、銀耳中毒，是由黃杆菌外毒素引起的。黃杆菌外毒素主要對人體的大腦、肝髒和腎髒均有嚴重的損害。吃了變質的銀耳後3至7小時陸續出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿；全身有出血點，皮膚黃染，昏迷，抽搐，最後發生腦水腫或肝壞死而死亡。食用後發現中毒時，輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克，水煎服，以愈為度；重者可住院對症治療。

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