吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦産生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水産品，痛風病人也不要食用。

　　如何鑒别龍蝦好壞，細數吃龍蝦誤區？

　　如何鑒别死蝦?

　　買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解産生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導緻腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顔色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦制作的。

　　看顔色識别生熟

　　要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顔色是否一緻來判斷是否煮熟。建議在烹饪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物.

　　另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隐藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹淨，再用清水充分地清洗2-3次。

　　莫吃蝦頭毒素多

　　小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦産生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水産品，痛風病人也不要食用。

　　蝦不是越大越好

　　蝦美味營養但需注意安全衛生。首先，海鮮類不易保存，放冰箱冷藏最多1天。顔色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃。

　　其次，别生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

　　蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和兒童食用。

　　但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。不同的蝦怎麼吃，營養才最好呢?

　　龍蝦哪些部位不能吃？

　　小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導緻肺吸蟲玻

　　小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹饪前應把蝦線拉出來。

　　在搞不清楚蝦子幹淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝髒挨一起，也容易受到污染。

　　安全吃龍蝦原則

　　龍蝦一定要清洗幹淨

　　活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐淨體内的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隐藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹淨，再用清水充分地清洗2-3次。

　　煮蝦前去頭要煮透

　　在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特别強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然産生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。要是煮之前能将頭去掉最好。

　　吃蝦要有節制

　　吃蝦時要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦産生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水産品，痛風病人也不要食用。

　　死掉的小龍蝦不要吃

　　據介紹，小龍蝦體内蛋白質構成中含有大量組氨酸。小龍蝦死後，組氨酸迅速轉化成有毒物質組胺，就是燒熟後也很難消除，因此對人體有較大危害。

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