飲食營養專家教你如何安全帶飯

　　帶飯一族還需注意三點

　　除此之外，帶飯用的菜在烹調上還有幾個注意：

　　1、多做一些酸味的菜，因為酸多一些，細菌繁殖的速度就會慢一些。

　　2、選材時要選适合多次加熱的菜，比如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒，反複加熱之後就很難吃。如果用菠菜，過軟了就口感不佳，顔色也會變成暗暗的橄榄綠色。

　　3、少做生的涼拌菜，避免亞硝酸鹽和細菌的麻煩。生的涼拌菜，比如拌白菜絲、拌蘿蔔絲等，頭一天拌好之後，沒有經過加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽，第二天上午在室溫下久放，會因為細菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量，不是非常令人放心。

　　溫馨提示：

　　市場上不少塑料飯盒品質不能達到要求，加熱後産生異味，這樣的盒子不能用。有些厚壁的密封罐，既不會變形，不會變味，又能達到密封效果，用來帶飯比較理想。或者用不鏽鋼密封飯盒也很好。

　　女性如何健康吃晚餐？

　　晚餐的麻煩，大緻可以分為三種情況，對策也各有不同。

　　第一種情況，是工作疲勞導緻晚餐沒有精力做營養平衡的飯菜，叫外賣，吃快餐，或者用速凍食品、肉類熟食等湊合一餐。

　　對策：提前在辦公室備一點應急食品，比如水果、堅果、水果幹、盒裝牛奶、瓶裝酸奶、瓶裝豆漿等。在下班之前先吃點東西，讓下班的路上不感覺特别饑餓，特别疲憊，即便遇到堵車，也能心平氣和。如果在路上已經忍不住吃了快餐，或者買了一些外賣，也不用自責，隻要注意控制一下數量，回家之後再補點蔬菜水果，也就距離營養平衡更接近了。

　　第二種情況，是晚上有應酬，或者聚餐，吃大量的魚肉海鮮。

　　對策：如果可能的話，減少不必要的應酬，告訴對方“我還要回去給孩子做飯，咱們飯後電話商量行不行？”這樣既合情合理地拒絕了應酬，又凸顯了女人的賢惠。在餐館吃飯時優先點蒸、煮、炖、涼拌的菜肴，點豆漿、酸奶替代甜飲料和酒類，自覺少吃油膩食物，多把筷子伸向蔬菜、菌類、豆腐等食品，甯可少吃回家補，絕不多吃長肥肉。應酬之後的日子裡盡量飲食清淡，多吃蔬菜水果和粗糧豆類。

　　第三種情況，是加班到很晚，或者熬夜幹工作，饑餓之後吃大量夜宵。

　　對策：如果知道有可能吃夜宵，晚餐就要提前減量，選擇更清淡的食物。事實上，晚餐太豐盛，晚上的工作效率必然會下降，所以甯可少吃，不可過飽。夜宵一定不能吃烤肉串、方便面、薯片、蛋糕之類的東西。如果晚上因為工作睡得晚，睡前可能饑餓，推薦9～10點之間加一點夜宵。這些食品的要求是飽腹感比較好，容易消化，也不會妨礙睡眠。具體的夜宵選擇請看下文中的詳細介紹。

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