烤魚的做法 吃烤魚要注意的事項

　　烤魚的做法

　　一般的蒸魚味道稍稍有些淡，燒起來又麻煩，介紹個金牌烤魚。烤魚是将新鮮活魚去鱗、鰓、内髒洗淨，用特殊調料腌制後在烤爐上烤至九成熟，再放入火鍋中邊吃邊炖。烤魚口感爽嫩，麻辣鮮香，營養豐富。

　　原料：活魚1條1000克左右，營養湯汁100-150克（豉汁味、酸辣味、香辣味、蠔油醬香味、蔥香味、泡姜味、麻辣味等）。

　　輔料：鮮蘑、香菜、胡蘿蔔絲（或芹菜）、熟芝麻、海帶、豆芽（或熟土豆）、豆皮、洋蔥、青紅椒各适量。

　　調味料：蔥、姜少許，雞粉2克，料酒10克，精鹽3，，味精5克，胡椒粉少許，香料油30克，辣椒油30克。

　　做法：

　　第1步：将魚肉去腮、内髒後，清洗幹淨，均勻抹上鹽和胡椒粉，加入蔥、姜、味精腌制2小時，備用。

　　第2步：将腌好的魚肉放在烤魚甲，鋪上錫紙備用，在紅外線無煙燒烤爐中烤制，需均勻翻面并及時刷香料油，至九成熟，離火備用。

　　第3步：将烤好的魚放入專用容器内，洋蔥、海帶、豆芽、豆皮、芹菜、鮮蘑等墊底，魚身撒上香菜、蔥末、姜絲、胡蘿蔔絲、熟芝麻。

　　第4步：澆上調制好的營養湯汁，用小火炖煮，待香味散發出來即可食用。

　　吃烤魚要注意的事項

　　烤魚，來自于民間的特色美食，融合腌、烤、炖三種烹饪工藝之精華，一魚兩吃：可以生烤，可以火鍋。充分借鑒江湖菜肴及重慶火鍋的品質特點，精選幾十種香料和調味料進行科學配比與營養配餐，造就出外焦裡嫩、營養豐富的神奇美食。麻、辣、鮮、香、爽、嫩是江湖烤魚口味的特點，配方獨特還在于突出“魚肉的鮮美，輔料的香醇，氣味的芬芳”，具有天然美味、滋補養身、原生态、不油膩的特點

　　提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或幹魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有着明顯的不同，它采用“先烤後炖”的獨特做法，融合了烤、炖兩種烹饪工藝的精華。

　　吃烤魚是件讓人興奮的事，可是不能隻留戀在烤魚的美味之中，吃烤魚要注意防止一氧化碳中毒。

　　一氧化碳中毒是含碳物質燃燒不完全時的産物經呼吸道吸入引起中毒。輕者在數日内完全複原，重者可發生神經系後遺症。治療時如果暴露于過冷的環境，易并發肺炎。吃烤魚，要怎麼預防煤氣中毒？

　　從吃烤魚煤氣中毒的時間看來，預防煤氣中毒，一定要注意環境的選擇。尤其是天氣熱的時候，更要注意了。躲在包廂内開空調，要注意保持通風。如果通風不足，燃氣燃燒不完全，會産生一氧化碳，造人窒息，危及人的生命。所以，保持通風的一個環境，是預防一氧化碳中毒的關鍵。

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