大蒜的食用方法-食用大蒜的禁忌-tft每日頭條

大蒜的食用方法-食用大蒜的禁忌

美食更新时间:2024-12-04 07:02:08

　　蒜是我們日常生活中常見的調味品，我們常常在拌一些涼菜，燒魚等等的時候放一些蒜進去，這樣可改善菜的香味，其具有許多營養價值與功效，但是吃蒜的時候也有許多禁忌事項，這往往會被人忽略，今天作文庫知識百科就為您總結了大蒜的食用方法及食用大蒜的禁忌。

　　大蒜的食用方法-食用大蒜的禁忌

　　大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素。

　　大蒜的飲食宜忌

　　發了芽的大蒜食療效果甚微。

　　大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特别是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。

　　中醫認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口幹、視力下降等症狀。

　　有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。

　　大蒜的選購、保存和食用方法

　　大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。

　　在常溫下，将蒜頭放網袋裡懸挂于通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放時，不要讓大蒜發芽、受凍。

　　大蒜可以直接生食，也可以作為調味品在烹調食物時食用。

　　烹調大蒜的注意事項

　　腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。

　　大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用随之降低。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。

　　合理食用大蒜

　　大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。

　　改善方法是先将大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。

　　如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，造成失去90%的藥效；倘若切碎後再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。

　　有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的藥理作用。

　　快速去除蒜味

　　吃大蒜的好處很多，但是大蒜吃進肚裡後，嘴裡總有一種難聞的氣味，這種氣味主要來源于大蒜裡的蒜茸。

　　嚼口香糖或茶葉隻能暫緩口氣，并不能徹底去除，打嗝時難聞的氣味又會回來。最好的方法就是：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發生反應，可以徹底去除蒜味。喝牛奶的時候注意要小口慢喝。

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