很多的人習慣用水果做菜,說是美味又減肥。高校食堂的黑暗料理名氣由來已久,近日又爆出一道新品:蘋果炒肉。西南政法大學東苑食堂繼“冰鎮麻辣燙”後又推出新品“蘋果炒肉”,但雖聽起來奇葩,據了解這道菜卻很受學生歡迎,短短半個小時便售空。用水果做的菜簡單的方法有哪些呢?水果是我們平時生活中常吃的食物,但是作為菜品卻不是家常烹饪食材。實際上,用水果來做菜不僅不奇葩,而且對身體非常有好處的。作文庫知識百科精心推薦幾道好吃易學的水果菜。
桂花雪梨明蝦球
清淡的雪梨用香料和紅酒稍微浸泡,讓其偏清淡的甜香變得更加的雍容華貴,經過油炸而味道趨于濃郁的明蝦——兩者都是本質清淡再以重手法烹制,讓本身味道披上一絲豔麗的外衣,在嘴裡細嚼又會逐漸體驗其悠長的回味,搭配同樣有着豐富梨香的白詩南自然是“同聲同氣”,加上平衡的酸度會解除炸蝦多餘的油膩,同時更會讓蝦肉的鮮味無限地放大。
鳳梨珊瑚魚
用刀切花的桂魚,再用菠蘿汁腌制,因為切成條網狀的桂魚能最大程度地将味道吸收,所以用油炸透的桂魚肉裡充滿着濃郁的菠蘿香氣,而菠蘿天然的酵素會讓魚肉出乎意料地柔軟外,更将魚肉的肉汁完全保存在其中。
火龍果彩虹帶子
火龍果與帶子在熱鍋上快速爆炒,其間不需要太過複雜的調味,有趣的是在碟上盡管熱氣騰騰,但在口中仿佛從來沒有經過烹調,因為火龍果還是依然那麼爽脆,帶子的鮮甜更是無法以筆墨形容。
草莓豬棒骨
豬棒骨鹵過後晾幹,再用油炸香,最後以新鮮草莓調成的汁慢慢熬煮入味,整個過程除了繁複無比外,其中所花的心思更是一絲不苟,吃起來的味道自然是超過了所謂外酥裡嫩,因為在脆脆的口感後就是酥化的肉質,加上濃烈的草莓果香做整體的背景,你會不由自主地對完成這道菜産生自豪感。
香芒雪花牛柳
普通的牛柳猛火快炒後再拌入新鮮的芒果丁就變得完全不平凡了,由于芒果事先沒有參與烹調過程,芒果的香味在牛柳的餘溫下慢慢滲透到肉質裡面,讓牛柳多了一陣豐滿豔麗的濃香。
菠蘿咕噜肉
原料:五花夾層肉350克,菠蘿肉150克,鹽2/3茶匙,玉米澱粉3大匙,青椒1個,蕃茄醬4大匙,白糖1/2大匙,澱粉1大匙。
做法: 1、五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3大匙玉米澱粉,用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉。 2、鍋内熱油至160度,放入裹好粉的五花豬肉,保持大火,炸至表面呈金黃色,即可撈出即幹油備用。 3、鍋内放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用。 4、将調味料倒入一隻碗内調和均勻。 5、鍋内再熱一大匙油,将調料倒入鍋内。用小火一直煮至濃稠,漿汁能挂在鍋鏟上,放入菠蘿塊,翻炒幾下。 6、再放入炸好的肉塊,迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁,最後投入炒好的青椒即可。
榴蓮炖雞
原料:榴蓮300克,雞1隻(約重600克),姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許。 做法: 1、雞洗幹淨去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊。 2、核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮,榴蓮殼取裡面白囊部分,切成塊。 3、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋内滾開水中,加姜片,用猛火滾起後,大火燒開,小火熬煮2個小時。 4、枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。
木瓜鲫魚湯
原料:鲫魚1條,木瓜30g,生姜3g,料酒2g,白醋1g,熱開水适量,鹽适量,蔥2根。 做法: 1、鲫魚剖好洗淨,腮邊和尾部各切一刀抽出筋,兩面都抽。 2、生姜切絲放進魚肚和魚身上,抹上适量鹽,腌制一小時。 3、熱鍋放油,将腌制好的魚放入油鍋内兩面煎一會兒。 4、魚煎好後裝入砂鍋中,倒入适量熱開水、料酒、醋,腌魚的生姜絲放進去,大火煮開後小火煮。 5、木瓜去皮去籽切小塊,煮至湯色變白後倒入木瓜繼續煮15分鐘左右關火,根據口味加入适量鹽拌均勻即可。
用水果做的菜簡單的方法就是這些了,平時喜歡吃水果的人不防試試以上的一些菜式,相信會讓你的餐桌從此多了一道亮麗的風景,同時也會讓你的腸胃愛上這些美味。
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