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芥藍的營養價值有哪些

美食更新时间:2025-05-16 00:03:55

　　芥藍是一種南方常見的蔬菜，也叫白花芥藍，是我國特有的蔬菜之一。芥藍所含的大量維生素對人體有很好的作用，芥藍的味道清甜可口，色澤翠綠誘人，是很多人都喜歡用來清炒的蔬菜。芥藍要在當季食用才好吃，反季節種植的蔬菜營養和口感都不是很好。不過芥藍也不宜多吃，否則會影響性激素的分泌。那麼，芥藍的營養價值有哪些？

　　營養分析

　　芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病等功效。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　特别适合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

　　藥用價值

　　芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙龈腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行将芥藍茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。

　　芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙龈出血的功效。

　　以上就是有關芥藍的營養價值的介紹，可見芥藍是可以起到清火解暑、防止便秘、降低膽固醇和軟化血管的作用，是老年朋友特别适合食用的蔬菜。也可以對牙龈出血、下虛火有很好的作用。記得在當季食用芥藍，不過過多食用，否則會消耗人體的真氣，也就是性激素。

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