我們常說，牛奶是“液體黃金”，不管什麼年齡段，喝牛奶都是補鈣、補充蛋白質最好的選擇。下面就跟随作文庫知識百科一起來了解一下吧。

　　現在正是天寒地凍的時候，牛奶喝起來實在太涼了一些，有些腸胃比較脆弱的人喝了涼牛奶就會腹瀉。這些人會選擇把牛奶加熱一下再喝，但是也有人說，牛奶加熱以後營養就損失了，應該涼着喝。

　　其實，現在市面上的牛奶，都是經過嚴格下消毒措施，采用成熟的無菌包裝技術，所以不用擔心微生物超标的問題，畢竟牛奶加熱以後難免損失一些營養成分，如果腸胃能夠接受常溫牛奶的話，最好還是直接喝。

　　要是腸胃比較脆弱，可能腸胃會因為寒冷的刺激，出現胃脹、腹瀉、消化不良的現象，所以大家可以把牛奶加熱一下再喝，但是要提醒大家，熱牛奶也是有講究的。

　　如果直接放在鍋裡煮沸，溫度太高，很容易使牛奶中的蛋白質變性、維生素損失，造成營養的浪費，牛奶中的乳糖經過長時間加熱，也會産生焦化的現象。

　　能夠保留營養的熱牛奶方法

　　第一種：用熱水浸泡牛奶

　　這是大家經常會使用的一種方法。可以用小盆子裝滿80攝氏度以上的熱水，隔着包裝将牛奶放進熱水裡，浸泡3到5分鐘左右，到外包裝變得溫熱就可以了。

　　如果想要熱得更快一點，可以搖晃幾下，也可以放入鍋裡隔水蒸，也可以有效地控制溫度不會太高，而且比直接浸泡更好保持溫度。

　　第二種：煮牛奶

　　煮牛奶比較方便，但是一定要控制好溫度和時間，現在有一些養生壺功能比較強大，可以控制溫度，或者有熱牛奶功能，可以自行控制溫度和時間。

　　如果沒有養生壺，直接在鍋裡熱也是可以的，但是要注意邊煮邊攪拌，否則容易糊鍋。在牛奶熱到冒泡，即将要沸騰的時候，就趕緊關火。這樣可以避免丢失更多的營養素。

　　第三種：用微波爐加熱

　　用微波爐熱牛奶是最簡單快捷的，不過應該用中火或者小火，加熱45秒左右就可以了，以免造成營養損失。還要注意把包裝封口打開，密閉容器在微波爐中加熱十分容易爆炸。

　　另外，微波爐加熱食物容易造成受熱不均，所以喝之前應該先攪拌一下。

　　選購指南

　　許多人在購買牛奶的時候，隻要是香濃的就感覺是純正鮮奶。此外，對牛奶的質地，保存等方面都很馬虎，這些都是選購牛奶的誤區。

　　香濃就是好奶？

　　眼下市面上有些牛奶口感十分香濃，專家認為，鮮奶的“本色”口味清爽純正，口味不同的牛奶是因為生産廠家在牛奶中加了食品添加劑，滿足消費者口味上的需求，但這與牛奶的營養價值無關。

　　各種牛奶質量都差不多？

　　專家認為，不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進性等方面都存在差異，因此牛奶産品的差異也很大。因此應盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優勢企業的産品。

　　常溫奶和鮮奶營養一樣？

　　專家指出，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃不少于1秒的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時，也破壞了牛奶中的營養成分。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下将牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對人體有利的營養物質能得以保留，因此常溫奶的營養成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。

　　保存牛奶要注意以下幾點：

　　鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。

　　不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

　　瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。

　　牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

　　過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

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