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烹饪魚頭首要注意衛生！

美食更新时间:2024-06-26 11:19:34

　　烹饪魚頭首要注意衛生！

　　魚頭成了人們餐桌上的熱門貨。尤其是在飯店裡，魚頭湯、魚頭沙鍋、魚頭火鍋更是成了點擊率很高的菜肴。然而近來有種說法很流行，這種說法認為魚頭不能多吃，理由是因為魚頭是魚體内毒素聚集最多的地方，多吃對人體無益，事實究竟怎麼樣呢?

　　東方網消息，現代科學研究發現，魚體内有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭内。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的确有益。

　　專家同時指出，鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，魚頭内不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環境惡化導緻水域和生态植物鍊污染，加之有的養殖者在飼料裡添加化學物質，在一定程度上會使魚體内的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水産品，另外，吃魚頭要到正規的飯店，盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃。

　　在這裡還要特别指出的是，多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這并不意味着隻吃魚頭不吃魚肉。魚肉中的蛋白質含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養同樣十分豐富。

　　另外，魚頭中存在着大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生，尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點.

　　很多人吃魚頭不講究方法，感覺效果不佳。吃魚頭時請注意以下幾點：

　　煮燙火候———先用大火燒至鍋底沸騰，之後改中旺火煮3分鐘，然後再用中細火煮2分鐘後即可食用！

　　消費标準———建議：人均每周消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！

　　食用方法———吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字；吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。

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