苋菜是一種常見的蔬菜，它被人們譽為"長壽菜"，它所含有的豐富鈣質對人體健康是很有益的，兒童如果能夠多吃一些苋菜，對于其牙齒和骨骼的發育是有好處的，而且苋菜還有很多其他的功效。苋菜怎麼炒着吃呢？大家知道哪幾種炒苋菜的做法呢？下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　怎麼炒苋菜？

　　一，蒜炒苋菜

　　材料：苋菜1大把，蒜瓣若幹，鹽，黃酒适量。

　　做法：

　　1、苋菜洗淨、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜葉上。

　　2、鍋油熱後，大火，把蒜瓣、苋菜同時入鍋，用筷子快速撥着翻炒。

　　3、其間淋些黃酒，加入鹽， 炒兩三分鐘後馬上關火。

　　小訣竅：苋菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到最後隻有一小盤。所以入鍋以後用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。

　　二，清炒苋菜

　　材料：苋菜400克，食用油，食鹽。

　　做法：

　　1、先将苋菜洗淨切斷備用。

　　2、鍋内放入适量的食油開中火。

　　3、鍋熱倒入苋菜翻炒，放入适量的鹽。

　　4、菜熟加入适量的味精拌勻即可。

　　三，苋菜炒蛋

　　材料：苋菜200公克，雞蛋3顆，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，香油适量，水60㏄。

　　做法：

　　1、苋菜洗淨切段；雞蛋打成蛋液，備用。

　　2、熱鍋，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

　　3、鍋中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續加入加入鹽、糖、雞粉調味。

　　4、再加入苋菜段炒勻即可。

　　四、苋菜豆腐湯

　　材料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鮮香菇3朵。調料：蔥姜适量，鹽适量，水澱粉适量，雞精生抽。

　　做法：

　　1、苋菜去老根摘洗幹淨。鍋中水燒開加少許鹽把苋菜焯燙過涼瀝幹水分。

　　2、然後把苋菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。

　　3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。

　　4、然後把香菇倒入砂鍋加入适量的清水。煮上3分鐘後加入苋菜。

　　5、加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。

　　6、再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。攪拌均勻關火。

　　苋菜的營養功效

　　苋菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌内痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換。”由此可見其營養價值之高。

　　苋菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃苋菜可增強體質，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

　　苋菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦适宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

　　苋菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很适宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

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