瓜子是每家每戶餐桌上最常見的零食之一，也是逢年過節招待客人不能缺少的點綴。然而，就是這種常見的美味食材，在養生界卻一直傳言不斷。有傳聞稱，你每吃進肚子裡一兩瓜子，就如同直接喝下了二兩油一般，它就是肥胖、心腦血管病的原罪！

　　那麼問題來了，小小的瓜子，真就有如此大的傷害嗎？

　　其實關于瓜子的熱量和脂肪含量，曾有專業的人員進行過研究和調查，在《中國食物成分表》中有有過明确的記載。

　　通常情況下，平均每100克原位熟葵花籽中所含的熱量為591千卡，而脂肪含量大約是49g。每100克奶油味瓜子，所含的熱量為620千卡，脂肪為54.1g。鹹味的熟葵花子，每100克中的熱量大約是625千卡，脂肪含量為52.8g！

　　從這個數據中可以看出，瓜子的确是一種含有高熱量和脂肪的食物。但是，你要明确一點，瓜子也是堅果的其中一種，它含有大量的不飽和脂肪，特别是煙酸含量較多，可以起到保護心血管的作用。

　　而且，瓜子中還有一定的不溶性膳食纖維，這種成分可以促進腸胃蠕動、緩解便秘。再加上它所含的礦物質、微量元素和維生素，都是對人體有益處的成分！

　　所以，吃瓜子等于喝油的說法，其實并不正确，屬實有些誇張！瓜子并不是不可以吃，隻要控制好攝入量就可以了。就臨床掌握的資料來看，成年人每日攝入瓜子量控制在35g以下，這既能夠滿足口舌之欲和營養需求，也能避免脂肪和熱量給身體造成傷害。

　　不過，在瓜子中的确有兩種不适合食用，需要提高警惕：

　　1、發苦瓜子

　　無論是瓜子還是其他堅果，在保存不當的情況下，特别是長期放置在潮濕地區的堅果，就可能會發生變質、發黴。黴菌侵入瓜子内部之後，就會導緻堅果有異常的苦味。

　　這種瓜子并不适合食用，因為它不單單是變質了如此簡單，其内部往往會含有一種名為黃曲毒素的毒素，它是一類緻癌物質，與肝癌的關系十分密切，1mg就可達到緻癌劑量。所以，一旦吃到苦味瓜子，需要立刻吐出并用清水漱口；

　　2、鹹瓜子

　　有相關的數據調查顯示，我國成年人平均每日攝鹽量遠超過了世衛組織建議的标準。大量攝入鹽分，可導緻血容量超标、血壓升高。同時，高鹽分還會對口腔粘膜、消化道黏膜造成傷害和刺激，比如短時間内吃大量鹹味瓜子，就會誘發口腔潰瘍。

　　而高鹽進入食管和胃内造成長期傷害，可發展為炎症、糜爛和潰瘍等多個問題。所以，大家在日常生活中選擇瓜子時，應盡量避免購買含鹽分過多的種類。

　　總的來說，任何食物其實都具有雙面性，一種食物無法含蓋所有的營養成分，可能會造成營養不良、熱量攝入超标等問題。

　　所以，瓜子雖然可以食用、的确對人體有益處，但大家也應在日常生活中控制攝入量，同時要盡量選擇原味瓜子食用。

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