起慢火,慢慢的“酥”,砂鍋比一般鐵鍋做出來的更好吃,傳說中蘇轼的妹妹蘇小妹就是用的砂鍋,酥鍋離火涼透成肉凍,随吃随取,絕妙之處在于,先吃到的都是素食,随着舀勺的不斷深入往下挖取,葷菜才随之出現,“曲境通幽,豁然開朗”。
愛吃的濟南人,如此經典又高難度的一道魯菜酥鍋,魚酥肉爛、酸鹹甜香、形态晶瑩、色似琥珀,卻是每家勤勞的主婦都會做的。
老東門鄭記酥鍋
人均:10元
地址:曆城區曆山東路解二小學南50米路西
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