黃瓜的吃法很多，可以涼拌，也可以生吃，但是用黃瓜包餃子還是第一次見。其實用黃瓜包餃子，味道特别的好，尤其是餡料調得好，比肉包出來的餃子好吃得多。下面我們就一起來看看怎麼做吧。
我們需要準備以下的食材：黃瓜、雞蛋、木耳、胡蘿蔔、大蔥、食鹽、食用油、小蘇打、生抽、耗油、面粉、香油、雞精、蝦皮。
做法特别的簡單易學，隻需要下面的幾個步驟：
1.準備三根黃瓜，去掉頭尾，可以切成細絲，也可以直接用工具擦絲。
2.給黃瓜絲裡放一勺食鹽，在碗裡攪拌均勻。這樣做是為了去除黃瓜裡面的水分，腌制10分鐘。
3.碗裡加入一把木耳，加點小蘇打，讓木耳快速泡發。黃瓜腌好後，放入幹淨的紗布裡，用力擠出裡面的水分，黃瓜汁留着還有用。
4.接着将黃瓜切得更碎一些，裝入碗中，加入一勺食用油，攪勻，這樣可以保持黃瓜裡面的水分。
5.碗裡倒入300克面粉，用剛才的黃瓜汁來和面，最後揉成面團，不要太硬也不要太軟，放在一邊醒一會。
6.碗裡打三隻雞蛋，加點蔥花，加點鹽，打成蛋液，放上五分鐘。半根胡蘿蔔切成胡蘿蔔丁，裝入盤中備用。将泡發好的木耳洗幹淨，控水後切成碎丁，和胡蘿蔔放在一起。
7.鍋裡少倒點油，可以放點豬油，口感更好，将蔥花雞蛋液倒進去，翻炒成雞蛋碎，這樣炒出來的雞蛋碎，蔥香濃郁，口感特别好，再加入胡蘿蔔丁和木耳碎，翻炒1分鐘即可。
8.炒好後倒入黃瓜餡，接着調味，加入适量的食鹽、雞精、耗油，香油，還可以放點蝦皮，營養又補鈣，攪拌均勻。這時候餡料就調好了，備用。
9.醒發好的面分成兩份，一份搓成長條狀，切成做餃子皮的小面劑，撒點面粉将它們分開，找一個面劑按下去然後擀成皮。上面放調好的餡料，然後将餡料包起來，依次将所有的面劑都包好。
10.鍋裡燒開水，将包好的餃子下入鍋中，用鏟子輕推餃子，防止粘連，讓餃子受熱更加均勻。蓋上蓋子，大火煮開，碗裡倒點涼水，倒入鍋中，然後再次煮開，餃子全都浮起來，就可以撈出來食用了。
愛心小貼士：
1.黃瓜含水多，需要提前将水殺出來，然後用紗布擠幹。
2.木耳可以提前準備，為了加速泡發，也可以加點小蘇打。
3.為了保證黃瓜裡面的水分不流失，需要加點油拌一下，這樣口感更加的鮮嫩。
美味的黃瓜餡餃子就做好了，皮薄餡多，味道鮮美，比肉餡的餃子都好吃，餃子餡清淡營養不油膩，非常适合老人和小孩食用。喜歡的朋友就點個贊吧。
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