上次發了尋味順德的一些寶藏餐廳後，有朋友讓我親自帶路，于是，這次又用一個周末再帶朋友們去順德尋味繼續為大家介紹順德的寶藏餐廳。

　　南記酒家 南記酒家是間超過20年曆史的順德老字号了，在大良可謂無人不曉。住附近的老友一直把這裡作為飲茶食飯的首選。

　　一進門就被裡面熱鬧的氣氛感染了，無論何時，總是座無虛席。那挂滿牆的各種獎牌也足以證明它在順德餐飲界的影響力。鳳城炒牛奶

　　這是順德菜的代表，甚至你想要在外地品嘗這道名菜是非常困難的。因為它的原材料是來自大良的本地水牛奶。水牛奶産量不高，但質量卻非常高，水份少，油脂大，蛋白質含量異常高，特别香濃。炒鮮奶系軟炒法的典型菜例。牛奶乃液體，用于炒特别講究技法，使之不瀉不焦，成品似山形，呈乳白色，鮮明油亮，裹在奶皮中的各種餡料均可見，奶芡嫩滑，各料鮮爽軟韌皆備。脆皮燒肉

　　順德燒豬一直聞名于世，這裡的燒肉選用的是層次分明的五花腩，表皮松化，肥肉不膩，瘦肉不柴。蘸上些許白砂糖，味道變得更加多元。椒鹽油鳝

　　這是一道懷舊的廣府菜，選用珠三角水鄉盛産的黃鳝制作而成。黃鳝宰殺摘去内髒和血塊，再把脊骨剔下，割下頭，即成整片無骨的鳝段，拌上幹澱粉下镬油炸至酥脆，再以花椒粉、紅辣椒、鹽等調料颠炒，光看制作過程便知是一道下酒好菜。蔥油乳鴿髀

　　乳鴿一直是粵菜的主要食材，紅燒的、鹽焗的各種做法都有，這次試下用蔥油焗的也非常特别，蔥油帶出鴿子肉的醇香。本地水牛奶撻

　　采用大良本地水牛奶制作的蛋撻比普通蛋撻更加香醇嫩滑，來這裡的客人無論是飲茶還是食飯，是每桌必點的。香煎鮮蝦餅

　　用鮮蝦制成蝦滑再煎成蝦餅，入口感覺肉質彈牙，蝦味濃郁。白灼有機菜心

　　菜心在廣東是每間酒樓必備的葉菜，這裡的菜心清甜無渣，最簡單的白灼再淋豉油香油就足以發揮它的滋味。地址廣東省佛山市順德區大良廣源路近良路6号 南記酒家

　　果然居園林私房菜 開在北滘和園裡面的果然居順德園林私房菜，建築風格與和園保持一緻。小橋流水、青磚牆、石闆路、滿洲窗、洞門景窗、空花博古，不同的設計元素營造出濃郁的嶺南風情。

　　在這古色古香的園林私房菜館，保留了許多普通餐廳不願做也不會做的順德傳統手工菜。金牌功夫湯

　　門口的“亞洲第一煲”牌匾表明了煲湯是這裡一絕，特地選了按位上的功夫湯。功夫湯是用紫砂壺裝着，以茶杯為碗，湯色金黃，如果不是入口品嘗，肉眼看來真像一壺茶。家鄉釀鲮魚

　　珠三角水鄉盛産鲮魚，但這種魚軟刺較多，所以一般是取魚肉做魚滑、魚餅，或者油炸後制作罐頭魚。而釀鲮魚是順德的一道著名手工菜，以前的人曾稱這為“假魚”，是将魚肉帶骨切出，并且魚皮沒有一點破爛，最後将魚肉加上冬菇、臘腸、陳皮、馬蹄等打至魚肉起膠，然後再重新釀入魚皮中，炸熟定型後再焖煮而成。 因工序複雜，所以現在已經很少餐廳做這道菜。在這裡能品嘗到這道幾近失傳的菜式讓我非常感動。家鄉彭公鵝

　　彭公鵝是一道曆史悠久的鳳城名菜。彭公是民間傳說中活了880歲的壽星廚神彭祖阿公。據說“彭公嗜舒雁（鵝），而人們意重吉祥，在祝壽或慶滿月的宴會上，喜歡用彭公鵝來祝主人長壽。此道菜的特色在于醬紅色的鵝肉非常惹眼，吃起來酸甜醒胃，肥而不膩，嫩滑濃郁，入口甘香。彭公鵝的味道與姜醋豬腳的味道有點相似，更多了幾分果醋芳香，與鵝肝的醇厚、子姜的微辣、鵝肉的肉汁渾然天成于烏黑的甜醋當中，送飯一流。蠶蟲炒蟹

　　這是果然居始創人的招牌菜，順德特産的蠶蟲和肉蟹的結合。高蛋白質的它們碰撞在一起産生的味蕾變化，真的是一絕。蠶蟲富有層次的爆漿感，加上肉蟹的香辣味道，這個口感糅合得非常棒，無論下飯或下酒，一定都合你心意！上湯桑葉

　　桑基魚塘養育了南番順的人們，造就了這個魚米之鄉，桑葉除了是蠶寶寶的食物，也是順德人的日常食材，上湯桑葉是它的最好做法。服務

　　這裡的服務真的需要特别贊揚，從入座開始，服務員就一直給我們沏茶、倒茶、換骨碟，全程讓人感覺非常貼心。在這裡可以吃到幾近失傳的順德菜，也能嘗到廚師加以改良的特色佳肴，每道菜都講究精工細料，出品環境對得起價格！地址佛山市順德區北滘人昌路12号

　　789新概念餐廳 順德·789概念餐廳是間頗有特色的餐廳。紅磚砌牆，玻璃天幕，傳統與新興的結合，走進來，木色鋪設，綠樹環繞，池塘錦鯉，連房間的名稱都是選自有意義的年份，又是一派懷舊的畫面。

　　除了海鮮池，餐廳中還設有環回式玻璃魚缸，令餐廳到處都能看到魚兒靈動的身姿，動靜結合，賞心悅目。餐廳還擁有多個可容納多人就餐的包間，連20人的大桌都有。七彩牛柳撈起

　　“撈起撈起，風生水起”，撈慣了魚生，在這裡撈的竟然是牛柳，七彩是順德撈起裡常見的七種配菜，但當它們混合在一起，軟糯香甜的牛柳和爽脆的配料就會形成極佳的口感。餐廳創新地以撈魚生的配料搭配牛柳讓人非常驚豔。骨肉團圓

　　這道菜非常巧妙，也非常有心思。何謂骨肉團圓？新鮮邊魚，起骨拆肉，魚肉用以制作魚丸，魚骨腩放回碟中，和制成的魚丸一起清蒸，是為骨肉團圓。一道菜，既有魚肉的嫩滑，又有魚丸的爽口彈牙，還避免了淡水魚有細小軟刺的煩惱，可謂一舉多得。順德特色拼盤

　　炸牛奶、煎魚餅、煎釀辣椒，前者采用順德特産大良水牛奶，後兩者是珠三角水鄉盛産的鲮魚肉手打起膠後制成，都是傳統的順德手工菜。上湯芥菜

　　上湯的湯底香濃，芥菜清甜回甘且無渣，非常适合為燥熱的廣東人降降火。地址：廣東順德倫教烏洲路789新概念餐館34号

　　豬頭丙 豬頭丙在順德算是一間頗有名的餐廳，一直以“抵食夾大件”物美價廉的親民路線吸引周邊的街坊來幫襯。在試過他們的招牌菜式後便明白為什麼這裡生意這麼火爆。

　　豬頭丙燒排骨

　　這裡的招牌燒排骨是必點的，和傳統的蜜汁燒排骨不同，這裡的燒排骨加入了咖喱汁腌制，入口有種東南亞風味，肉質外酥裡嫩，瘦而不柴。明爐燒鵝

　　這裡的燒鵝和燒排骨一樣，每天午市11：30和晚市18：00都有新鮮出爐，以保證燒臘必備的酥脆。據說這裡燒鵝的選材十分講究，一定要養到130天以上重量在八斤左右的開平馬崗鵝。燒鵝外皮香酥脆口、肉質綿軟易嚼，皮肉一起吃更能感受到油脂迸發的誘惑！經過高溫燒制的鵝皮呈現出誘人的金紅色，色澤濃郁的汁水讓燒鵝肉嫩滑又入味。油鹽生坑鲩

　　油鹽清蒸魚是順德特色，來順德必試的，隻放油鹽清蒸最能帶出魚的鮮味。這裡的火候掌握得不錯，鲩魚很新鮮，魚肉很滑。鹽焗豬面肉

　　這道鹽焗豬面肉也是這裡的招牌，數量有限，來晚了還點不到。因為豬面肉本身就很少，隻選取新鮮的豬面骨，用鹽焗的做法來制作，十分香口。鹽焗掌翼

　　如果鹽焗豬面肉吃得還不過瘾，還可以來一份鹽焗掌翼，鵝掌翼鹽焗之後是下酒好菜，一碟恐怕都不夠。咖喱白貝

　　和傳統的清蒸白貝不同，這裡加入了咖喱，又是一道風味獨特的創新菜，喜歡咖喱的朋友一定不要錯過哦。炖湯

　　這裡還有炖湯，選了椰子炖老雞湯和無花果炖土雞湯，都是很适合秋冬時節飲用的老火湯，材料很足，價格還非常實惠，别錯過哦。地址廣東省佛山市順德區大良東樂路東城廣場百惠超市二樓

　　順德美的萬豪酒店 在順德這個為了吃也要來的城市，住，也相當重要。特别是住進一間餐飲出品非常講究的五星級酒店，旅程就更加完美了。美的萬豪就是這樣的一間酒店。

　　酒店位于佛山市順德區大良東區美的廣場,地理位置十分優越,周圍環境優美,周邊美食巨多,對面就是順峰山，邊上還有清晖園、華蓋步行街、大融城和華僑城，距離順德歡樂海岸 PLUS 也超級近

　　酒店客房視野超好,正對順峰山,湖景房型和行政酒廊可飽覽順風山公園的湖光山色,俯瞰中華第一大牌坊的氣勢宏偉,宛如置身在世外桃源贛。夜幕降臨時還會有燈光秀,夜晚的順峰山公園仿佛被點亮了,風光美景可供賓客盡收眼底,簡直不要太惬意哦~房間内的裝潢偏商務風,現代簡潔又大氣,點睛之筆在于彩貝拼嵌的裝飾牆面和壁燈,不管是硬件設施還是床品都彰顯出了酒店的品質。

　　行政客房的客人可以到行政酒廊享受美酒美食的同時欣賞窗外的美景，透過落地玻璃，可以俯瞰順峰山公園的湖光山色。

　　需要特别提到的是貢廚的自助餐。環境非常舒服，低調奢華的裝修，中庭是開放式廚房可以看到廚師烹調，餐廳還有幾個不同風格的大包間，很合适朋友聚會或者公司聚餐。這裡比較吸引的是甜品台，高顔值之餘還好吃。海鮮選擇挺多，現場即開的生蚝每次可取兩隻。刺身種類也多，總體味道還不錯。扒類肉質都很好，最重要是不用排隊取!比較驚喜的是小龍蝦，賣相誘人。另外還有免費暢飲的紅酒、啤酒，每人還有一份廚師限定美食，我們這次的限定美食是蒜蓉開邊龍蝦，相當鮮美。

　　除了一般自助餐廳提肛的品種，這裡根據時令供應的本地粵菜也是相當出色：各式老火湯、燒臘、海鮮煲等讓人食指大動。

　　重點推薦這裡的甜品，除了琳琅滿目的瑞士卷、黑朱古力蛋糕、開心果泡芙、慕斯等，當然走之前别錯過廣東特色的糖水：楊枝甘露、龜苓膏等都是不錯的選擇。地址廣東省佛山市順德區大良南國東路388号美的廣場

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