農曆臘月二十三，是北方的小年，老話說二十三糖瓜粘，這種糖一年就吃一次。小年除了吃糖還有各種好吃的節令美食，例如米餅、火燒、年粽等等。春節自小年起拉開序幕。一過小年就感覺春節真正來了。那麼小年吃什麼傳統食物？小編為您介紹小年的17種經典美味，來瞧瞧有沒有你家鄉的美食吧。

　　小年的習俗有很多，掃塵土、剪窗花、寫春聯、剪頭發…作為春節的前奏曲，熱鬧僅次于過年。這麼重要的傳統節日，怎能少了美味？下面一起來看看吧！

　　1、粘糕

　　在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住竈王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。

　　2、殺年豬

　　恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節的習俗。過了小年夜(農曆十二月二十三)，那殺年豬的熱鬧戲就算開台了。挑選出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺後的第一頓鮮肉——庖湯。

　　3、火燒

　　祭竈這天除吃竈糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。每到臘月二十三祭竈這天，城市中的燒餅攤點生意非常興隆。

　　4、年粽

　　南甯人有過小年吃“年粽”的習俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝去葉子後，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

　　5、爆米花糖

　　江西靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說法。“小年”這天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年财運大發、生活甜美。

　　6、面食

　　在山東半島的人們又大多自農曆臘月二十三後，家家忙做大棗饽饽(又稱大饅頭)、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過得年年有餘。此制作起來比較麻煩，發面後醒面，再揉面再醒面，然後再做成各種花樣的面食造型後再次的醒面，待面醒後才下蒸鍋，此蒸出來的面食又稱之為“面花”，非常好吃，但很費工夫。

　　7、關東糖

　　關東糖又稱竈王糖、大塊糖。一年之中，隻有在小年前後才有出售。關東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭竈神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴裡一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從竈王爺的祭桌上走下來，廣為百姓享用。

　　8、炒玉米

　　晉東南地區，有吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡将炒玉米用麥芽糖黏結起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。

　　9、糖瓜

　　竈糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裡邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，别有風味。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。

　　10、麻糖

　　晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據說，小年是竈神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是竈神的述職日？吃麻糖就是想讓這竈神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的美味奢華的情景禀報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒，期盼有一個平安的豐年到來。

　　11、米餅

　　農曆臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來别有風味，有“團團圓圓”的寓意。

　　12、餃子

　　北方小年晚上習慣吃餃子，意為給竈王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供台。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食。

　　13、廿四團

　　“廿四夜吃團子”是江南許多地方的風俗，寓意着一家團團圓圓、幸福美滿。在蘇州，每年臘月二十四過“小年”，做團子、送團子、吃團子是必備的一道年味。蘇州人祭竈中最重要的祭品便是團子，過去叫做“廿四團”。“廿四團”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿蔔絲等多種。蒸制好的團子上都要點印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區别不同的餡兒。

　　14、荸荠

　　老福州祭竈，荸荠是必不可少的，取其福州方言的諧音，寓意“好運從年頭一直延續到年尾”。

　　15、湯圓

　　惠州民間稱“送竈君”，也稱為“送竈主阿公上天”、“祭竈君”等。在送竈君這一天，大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿蔔、茶水，外加兩條帶尾梢的甘蔗。元宵、柑桔、茶水自然是給竈君吃的，而元宵是必備品，意思是用來糊竈君的嘴，讓他不要亂說凡人是非。

　　16、豆腐

　　臘月廿五是“豆腐日”，老例有做豆腐、買豆腐、炸豆腐的說法，炸好的豆腐可以一直儲存到過年再吃。過年吃豆腐隻是要為新的一年取個“鬥福”的好彩頭，期望福氣能成鬥成鬥的來。做好或買來的鮮豆腐不好儲存，又不想都做成凍豆腐，所以就采取炸的方法保存，也讓過年的餐桌上多一種吃食。

　　17、蒸花馍

　　臘月二十三後，家家戶戶要蒸花馍。大體上分為敬神和走親戚用的兩種類型。前者莊重，後者花梢。特别要制做一個大棗山，以備供奉竈君。“一家蒸花馍，四鄰來幫忙”。這往往是民間女性一展靈巧手藝的大好機會，一個花馍，就是一件手工藝品。

　　祭竈王、掃塵土、剪窗花、貼春聯，在中國傳統小年節日當天，都是必不可少的“節目”。但随着時代的變遷，習俗也發生了很大變化，現在祭竈王等習俗或許已經不似當年，但小年留在人們記憶中的溫度卻從不曾退去。

　　小年快到了，即使我們沒法兒像孩童時那樣，數着日子盼着過年到來，但是那些沉澱在記憶裡的習俗，是伴随我們一生的鄉愁，帶給我們最美好的新年希冀。

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