有一種蔬菜号稱是“草中之王”，為何說是“草”，因為其長勢像“草”一樣迅速，幾乎是落地生根，隻要環境适合，要不了多久就長的非常高，而且收割後14天又可以種植第二茬，此菜就是有鳳尾菜之稱的“油麥菜”。

　　關鍵是其營養價值高，還有特殊的“安神助眠”的作用。因為油麥菜屬于“莴苣”屬植物，其中含有豐富的“莴苣素”，有鎮痛安神，緩解失眠和神經衰弱的作用，夜晚睡眠質量較差的人一定要多吃。

　　“莴苣素”除了安神助眠的作用外，其味道微苦，還有清熱去火，降燥潤燥，養心養肺的作用，在燥邪橫行的秋季，适當多吃還是好處多多的。

　　當然别忘了，油麥菜中還含有大量的“抗壞血酸”和“葉酸”，能夠促進膽固醇轉化，降低血脂，降低膽固醇，保護心腦血管免受損害，豐富的膳食纖維更有可以促進消化和吸收，潤腸排毒，抑制脂肪堆積，減肥瘦身的作用。

　　總之，這油麥菜既是“草中之王”，也是天然“安神菜”，入秋後記得适當多吃，降燥潤燥的同時睡眠好了，身體就更棒了！

　　油麥菜作為綠葉蔬菜，吃法衆多，可以炒，燒湯，涼拌，白灼等等，今天我也來分享一個另類的吃法，開胃又爽口，喜歡可以試一試！

　　——雞蛋醬油麥菜—— 食材準備：油麥菜一把，雞蛋4個，蔥花，黃豆醬，蚝油，老抽少許，水澱粉，食用油

　　第一步：花4塊錢買了一大把油麥菜，淘洗幹淨後切掉尾部，再簡單地改刀幾下，而後開水下鍋焯燙1分鐘後盛出控水待用。記住焯燙的時候加一點食鹽和食用油，這樣可以保證油麥菜顔色更加翠綠。

　　第二步：再準備黃豆醬3湯匙，蚝油一湯匙，蔥花少許，雞蛋四個打散備用。

　　第三步：雞蛋4個打散後倒入油鍋中炒熟炒碎盛出備用。我用的雞蛋比較小，所以用了四個，個頭大一點的兩個就夠了。

　　第四步：鍋裡燒熱油，先加入蔥花爆香，再加入黃豆醬和蚝油小火炒出香味，再加入開水一大碗。

　　第五步：再淋入少許老抽調色，加入炒熟的雞蛋小煮一分鐘，最後再淋入水澱粉将湯汁勾芡至濃稠，撒入蔥花即可關火。

　　第六步：焯燙熟透的油麥菜擠一擠水分後擺入盤中，将炒好的雞蛋醬澆在上面即可開吃。

　　脆嫩鮮香，滋味豐富，是一道你值得嘗試吃一吃的開胃小菜！

　　——阿胡的烹饪技巧—— 再簡單的菜肴也有烹饪小竅門：給青菜焯水的時候，可以在水裡加一點食用油和食鹽，食用油會形成油膜包裹住青菜，從而讓青菜顔色更靓麗，食鹽的作用則可以阻止其變色。

　　所使用的的黃豆醬和蚝油皆有大量的鹽分，所以完全不用再額外添加食鹽，要謹記！

　　我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！油麥菜是隐藏在餐桌上的天然“安神菜”，入秋後要多吃，清火潤燥，一覺睡到大天亮！

　　喜歡今天做法的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，感謝閱讀，明天再見！

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