1、燒熱平底鍋,倒入适量的食用油,端起鍋傾斜轉動,讓油布滿鍋底;舀兩勺的攪拌好的面糊倒入鍋中,倒的時候要注意不要集中到一個位置,要向四周攤開,然後再雙手端起鍋傾斜轉動,讓面糊緩緩向四周流動,布滿鍋底,再用鏟把不均勻的地方攤薄。
2、當面糊在鍋裡凝固的時候,用鏟輕輕将煎餅翻倒另外一面,如果煎餅太大不好操作,可以用筷子夾住輔助一下;在一面凝固之後可以将雞蛋打進鍋裡,把雞蛋弄碎,平鋪在上面。将兩面都煎到泛起金黃色就可以啦,注意不要煎焦了。
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