1、主料：牛裡脊300g。
2、輔料：洋蔥100g、柿子椒50g、蠶豆澱粉15g。
3、調料;食鹽5g、味精5g、生抽15g、香油3g、番茄醬8g、小蔥75g、胡椒10g、大蒜8g、黃酒10g、黃油25g、白砂糖8g、植物油25g。
4、将牛柳（牛裡脊肉）去筋後切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制；
5、腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手；
6、再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入淨植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3小時以上備用；
7、淨幹蔥切細粒；洋蔥切細絲；青椒斜刀切抹刀片；紅椒切細粒；大蒜拍碎剁成細茸；
8、炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入幹蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸；
9、再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鐘，倒入碗中備用；
10、預備大号鐵闆、燈盞各一個；鐵闆上火燒熱後關小火溫着；燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
11、炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香；再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
12、在翻炒牛柳的同時将鐵闆淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；再馬上将翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；
13、菜上桌，将蓋打開，倒入燈盞内的汁，再加蓋，等10秒鐘即可食用。
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