牛肉這麼做，不老不柴，湯鮮肉嫩，不上火，煮一鍋湯汁都不剩
女兒超愛的早餐，三天兩頭吵着吃，做一鍋三兩下就吃光，太香了
分享一下我家最常做的早餐，也是我女兒的最愛，隔幾天不吃就吵着讓我做，嘴裡還說着媽媽最好了，真是心都要化了，還能說什麼，趕緊做吧。
早餐是三餐中最重要的，尤其是對于小孩子來說，正是長身體的時候，有營養，但是又不能補充過剩，再加上早上的時間又很緊張，所以早餐推薦快手的，這個肥牛寬粉，做起來很快，營養又很全，有肉有菜，還有最滑溜的紅薯粉，超好吃，别說女兒愛吃，連我隔段時間不吃也會饞。
牛肉是适合孩子吃的，能量足，營養豐富，全是不飽和脂肪，不會造成身體肥胖，想長高就吃它。鑒于早上時間不多，我通常選擇肥牛卷，一燙就熟了，口感嫩，湯的味道超級鮮美，煮好的肥牛粉别提多鮮美了，是最完美的早餐。煮好的粉，女兒總是先用嘴吹吹，等到不那麼熱了，三兩下就能吃光一大碗，一上午都不會餓。
【酸湯肥牛粉】【1人份】
食材：肥牛100克，白菜30克，金針菇50克，西紅柿1個，紅薯寬粉200克，蔥5克，香菜5克，花生油10毫升，郫縣豆瓣醬10克，白醋25克，鹽适量，白糖适量，芝麻油幾滴。
做法：
1、準備好食材。我選擇了這種真空包裝的紅薯寬粉，是我自己的最愛。如果是幹粉要提前泡軟才可以。
2、食材處理一下，西紅柿切塊，我通常是不去皮，營養不流失。蔥切末，香菜切末。
3、金針菇切去根部，從中間一切為二，大白菜撕成小片。
4、炒鍋放入油燒熱，下入蔥末和一勺郫縣豆瓣醬，這可是肥牛粉的靈魂所在，翻炒一下炒出紅油和香味。
5、下入金針菇、白菜和西紅柿翻炒一會至蔬菜變軟，西紅柿出湯。
6、加入适量水煮開，再加入鹽、白糖和白醋調味。
7、加入肥牛，煮一會，至肥牛變色即可。
8、炒菜時候另外起鍋，加水燒開後下入紅薯寬粉煮至透明。
9、把煮好的寬粉放入炒好的肥牛裡，拌勻，再加入香菜末點綴，淋幾滴芝麻油提香。
小貼士：
1、紅薯寬粉可以換成任意喜歡的粉，或者面也是可以的，一樣很美味。
2、寬粉不易熟，提前煮好再放進湯裡，更快手。
這個超級美味誘人的酸湯肥牛粉食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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