雲南過橋米線有多少種做法-tft每日頭條

雲南過橋米線有多少種做法

美食更新时间:2024-06-28 09:07:28

　　在中國特色美食界裡，有一種類似面條的美食，它在南方廣受歡迎，它的制作十分講究的采用一級鮮米磨成米粉以後，制成“米線”并且搭配雞肉熬煮的高湯調味，加入鹌鹑蛋，肥牛，豆皮，蔬菜，魚丸，蟹肉棒，豆腐，蘑菇，木耳，等多種多樣的食材加入米線一起用砂鍋炖煮，味道讓人欲罷不能，人們吃過之後，精神倍增，回味無窮，它就是享譽全國的雲南特色美食“過橋米線”了。

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(1)

　　雲南過橋米線的曆史也有百餘年了，它的由來還有一段美好的愛情故事，一起來看一下吧：相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢惠勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。

　　後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋着厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫作“過橋米線”。

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(2)

　　那麼傳統的“過橋米線”人們都很熟悉了，也都吃過，今天我想向大家推薦一個，比較有特色創意的米線新吃法“酸湯米線”做法如下：

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(3)

　　1：首先調一個料汁：碗中放入一勺白芝麻一勺蒜末一勺蔥花一勺辣椒粉

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(4)

　　2：淋上熱油

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(5)

　　3：加入兩勺生抽

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(6)

　　4：三勺陳醋

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(7)

　　5：半勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(8)

　　6：米線泡發好

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(9)

　　7：鍋中水開，下米線煮熟

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(10)

　　8：撈出放在酸湯汁裡，加入半碗清水

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(11)

　　9：把花生米，香菜放在米線上，攪拌均勻就可以吃了

　　雲南過橋米線有多少種做法（百年曆史雲南美食）(12)

　　10：酸甜微辣實在是太好吃了

　　酸湯米線吃過的人不多，但是它實際上屬于傳統的“過橋米線”的升級版本吃法，适合年輕人和喜歡酸甜微辣口味的人食用，冬季天氣寒冷，去超市采購一些米線，回家自己制作兩份“酸湯米線”好吃的不得了，您看明白了吧。

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