雲南，一個受到大自然眷顧的地方，不僅山美水美人也美，美食也受到無數人的點贊好評。舌尖上的雲南，美食除了自身本味誘人，還與油有關，好油炒好菜，那滋味肯定不一般！

　　雲南的食用油都是大自然的饋贈與人民的智慧創造出來的，豬油是人們慣用的食用油，但在雲南這個植物王國裡，植物油也占據一片天地，首當其沖的便是菜籽油。除了菜籽油，你還吃過哪些植物油呢？一起看看雲南特有的這幾種植物油吧！

　　一、羅平菜籽油

　　衆所周知，羅平擁有雲南面積最大、最漂亮的油菜花海，萬畝油菜花競相開放，金浪翻滾，放眼望去，是一片一望無際的金黃色海洋。

　　奇峰、怪石、雲海為油菜花增添了不一樣的美感，猶如人間仙境一般，不愧是“金玉滿堂”之鄉。駐足欣賞的同時，也感歎大自然的神奇與人民的大智慧。

　　金色的花海成功轉變為人們的搖錢樹，花期時可供觀賞，成熟後便可榨油，不僅讓大衆看得高興，還讓人們吃得放心。

　　早在千年前，我國便有古法榨油，很多地方依舊沿用此等方法，畢竟這樣榨出來的油不僅香，還是一代代人的回憶。

　　古法榨油工序複雜，有篩籽、炒籽、磨粉、蒸粉、上榨、撞榨等十多道工序，在木、石器具的碰撞中榨出最純粹的菜籽油。

　　原汁原味，純天然的菜籽油，金黃透亮，味道純正濃香，炒菜賊好吃，雲南大部分家庭都少不了菜籽油。

　　随着經濟與科技的發展，古法榨油已經不能滿足現代需求，所以采用機械榨油，不過自己種的菜籽榨出的油是真香。

　　仍記得小時候在作坊裡看到榨油的一幕，從此深深印刻在腦海裡。一顆顆圓潤的小菜籽，經過機器的擠壓、研磨，油一滴一滴的滴下，整個過程驚喜又充滿好奇。

　　小小的菜籽居然蘊含這麼多的油，果然大自然賜予我們的寶貝，能量是不可小觑的。

　　雲南用菜籽油創造出很多美味，如：麻油、雞枞油等，隻需一小勺，就能讓食物的味道發生翻天覆地的變化，真是神奇！

　　二、大理核桃油

　　核桃油是以核桃仁為原料壓榨而成的植物油，營養價值高，有利于健康，如今逐漸走進大衆視野，被搬上了餐桌。

　　核桃，提及最多的便是健腦，可能是因為核桃的形狀與大腦類似所産生的聯想，也可能是被核桃本身的營養價值所吸引。不過我經常用門來夾核桃，不知道有沒有啥影響~

　　言歸正傳，核桃的營養價值是毋庸置疑的，大理的氣候條件很适宜核桃樹的生長，漾濞古樹核桃更是核桃中的王者，榨出的每一滴油都十分珍貴。

　　漾濞的核桃果大、殼薄、仁白、味香、出仁率和出油率極高，所以大理漾濞的核桃油最好。

　　核桃油香而不膩深受大衆青睐，尤其适合孕婦、寶寶食用，不僅能讓食物更加美味，增加食欲，還有利于腸胃吸收，是不可多得的好油。

　　三、怒江漆油

　　漆油是居住在怒江地區的怒族、傈僳族百姓的食用油，是怒江峽谷中特有的野生漆樹上的漆籽榨出來的油。

　　要想獲得漆油，首先得由身手敏捷的族人到怒江峽谷中摘得漆樹籽，然後再采用古法榨油的方式榨出油。漆油遇冷凝固，遇熱化開後又像牛油一樣清亮，是當地人待客用的最高标準食用油。

　　1、漆油雞

　　漆油入菜，那就不得不提漆油雞，這是傈僳族最愛的傳統菜肴，是一種高級滋補食品，肉裡帶有一點樹木的清香，嘗後總是會讓人咂嘴，逢年過節或是遠方的朋友到來，都會做這道菜。

　　雞肉在熱湯中翻滾，嘗一口，肉質嫩滑多汁、酥甜可口，肥美的雞肉和漆油完美碰撞，如果用現榨的漆油煮雞，那味道更加鮮香，讓人欲罷不能！

　　隻是漆油對于過敏體質的人來說是非常不友好的，哪怕漆油雞再滋補，也不要輕易嘗試。

　　2、峽啦

　　“峽啦”是傈僳語，翻譯過來是“雞煮酒”，與漆油雞很類似，隻是煮“峽啦”不用清水，而是用白酒。

　　峽啦隻能現煮現喝，趁熱喝才是正确打開方式，有幸嘗過的朋友，能說說是什麼味道嗎？

　　不僅漆油是寶，漆樹也是寶！漆樹可以用作木材，漆樹的汁液還是塗料，塗抹桌椅可以有效防止蛀蟲，而且還是“中國漆”的原料。

　　四、麗江青刺果油

　　青刺果生長在玉龍雪山和泸沽湖畔的深山中的一種植物，在麗江、香格裡拉地區的納西族、藏族、摩梭人視為“吉祥樹”，祖祖輩輩都食用青刺果油。

　　摩梭族對青刺果油熱愛有加，日常用于擦手塗臉，防止秋冬皮膚皲裂，梳頭時蘸取青刺果油，用于保護頭發。

　　青刺果油也是摩梭人的主要食用油，榨取的青刺果油色澤澄黃清亮，帶着淡淡的芳香，食用時口感清潤，滋味醇香，深受當地人喜愛。

　　五、山茶油

　　雲南山茶油是野山茶果提煉而成的植物油，色澤金黃，澄清透亮，氣味清香，味道純正。

　　山茶油特别适合中老年人食用，對身體大有裨益。山茶油烹煮的食物也更鮮美，有朋友食用過嗎？

　　柴米油鹽是廣大民衆的生活必需品，好的食用油對身體大有裨益。古法榨油是老祖宗們智慧的結晶，植物油是大自然給予我們的珍寶，你吃過這些植物油嗎？家裡常備的油又是什麼呢？

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