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自制羊蠍子火鍋底料做法

美食更新时间:2025-02-26 00:04:52

　　這幾日溫度嗖嗖的下降，這樣的天氣，一家人圍坐一起吃火鍋是極好滴，自己買來羊脊骨做一鍋鴛鴦火鍋鍋底，自制的麻辣鍋底滋味十足，清湯鍋底也是實實在在的羊骨湯，再切上三斤羊肉卷，幹淨、美味還實惠。

　　　還有加了豆腐乳和韭菜花而的芝麻醬，另外一個秘籍就是澥芝麻醬要用開水!用開水越攪越稠，從科學的角度來講就是開水的加入使得芝麻醬中的水油結合緊密。

　　廢話太多了，羊蠍子搶木有啦!………羊肉卷、毛肚、豆腐、大白菜、粉條、土豆片…………開動吧!

　　我的美食體驗：

　　*自己熬煮火鍋底料，加入現炸出來的蔥香蒜香大料香等複合香味，比直接用買來的成品更好吃!

　　*羊脊骨一定要用冷水下鍋煮沸的方式焯水，逼出來的血沫更多，去膻去腥炖出的羊湯更好喝。

　　*炖湯不放鹽是羊肉湯店老闆交代的秘籍!不放鹽，肉裡的氨基酸更多的溶解于湯裡，味道更鮮美。喝湯的時候自己放鹽就好啦!

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