1、原料:牛、豇豆菜幹、紅辣椒、大蒜、蔥、八角。将豇豆菜幹提前用溫水泡發2小時,中間換水;
2、牛切麻将大塊,蔥姜蒜切片,發好的菜幹切寸段備用;
3、熱鍋下冷油,油熱後,下入牛中火煸炒;
4、至牛微黃,下入紅椒、蔥姜八角煸出香味;
5、烹入料酒、生抽和老抽,炒至花肉上色;
6、加沒過肉的開水,大火燒20分鐘;
7、加入豇豆菜幹,中小火焖制1小時;
8、起鍋前20分鐘添加适量鹽,出鍋時調入味精、小蔥和香菜即可。
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