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xo醬調制技術配方

美食更新时间:2025-03-22 23:32:29

　　大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“XO醬”的做法，非常簡單喜歡的可以關注我們菜譜每天都有更新謝謝。

　　奶奶做了20多年的XO醬了，一直從小吃到大，這個配方我改良過幾次，加了一些貴的材料，味道還是很不錯的，我做這個XO醬的時候，喜歡把海米切成末，把瑤柱撕成細絲，這樣吃起來口感更好，更入味一些，我熬這個醬的時候，全程都會用小火慢慢熬，要有耐性才可以，加入冰糖後，要不停的攪鍋底，以免糊底。今天小編就和大家來分享這道XO醬的做法，有沒看懂的小夥伴記得留言給小編，小編看見了會及時回複的。

　　食材主料

　　幹蝦仁30克、瑤柱80克、火腿30克、洋蔥20克

　　配料

　　大蒜1頭、黃酒100毫升、冰糖10克、耗油10毫升、老抽10毫升、生抽30毫升、鹽5克、辣椒面10克

　　做法 1、首先我們要提鮮把幹蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中，分别倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時，可以去腥增香。

　　 xo醬調制技術配方（奶奶做了20年的XO醬）(1)

　　3、蒸20分鐘後，拿出來放涼，把蝦仁切成末、瑤柱用手撕成絲，裝碗中備用。

　　 xo醬調制技術配方（奶奶做了20年的XO醬）(2)

　　4、火腿30克，切成小碎末，裝入盤中備用。

　　 xo醬調制技術配方（奶奶做了20年的XO醬）(3)

　　5、鍋中加入200毫升食用油，油溫5成熱的時候，下入蒜末30克、洋蔥丁50克、小火慢慢炒出香味。

　　 xo醬調制技術配方（奶奶做了20年的XO醬）(4)

　　6、鍋中炒出香味後，加入火腿末、瑤柱絲、幹蝦仁碎，小火慢慢熬，要不停攪拌防止糊鍋。

　　 xo醬調制技術配方（奶奶做了20年的XO醬）(5)

　　7、鍋中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、讓冰糖融化後小火慢慢煮20分鐘。

　　 xo醬調制技術配方（奶奶做了20年的XO醬）(6)

　　8、20分鐘後，加入辣椒面20克，再小火熬2分鐘，撇掉浮沫，裝入碗中，這樣一道既好吃又下飯的XO醬就做好了，小夥伴們學會了嗎。

　　 xo醬調制技術配方（奶奶做了20年的XO醬）(7)

　　小編貼士

　　1、熬的時候，要不時的攪拌下鍋底，小心糊底。

　　2、做這個醬的時候，要多放一些油，這樣才好吃。

　　 xo醬調制技術配方（奶奶做了20年的XO醬）(8)

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