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佛跳牆怎麼做好吃

美食更新时间:2025-04-03 12:17:38

　　你有沒有聽過一句話，“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禅跳牆來”，這說的就是佛跳牆，各種山珍海味聚于一鍋，鮮到沒朋友！用傳統方法做佛跳牆，沒十多個小時根本做不出來，可一位大廚竟然說，他可以快速省力做出高湯，2個步驟做出家常版佛跳牆，這是真的嗎？一起來看看！

　　家常版佛跳牆 6隻鮑魚、1斤排骨、1斤雞肉，姜、花雕酒

　　瑤柱（幹貝）、熟鹌鹑蛋、泡發的花菇

　　鮑魚選新鮮鮑魚就可以，它的價格比幹鮑便宜，注意一定要挑側面看起來比較肥厚、按壓有彈性的。

　　然後把排骨和雞塊放進去，煎至金黃色。排骨和雞塊煎過以後，熬出來的湯會變得濃白誘人。

　　在鍋裡加開水，蓋上蓋子熬煮30分鐘。

　　煮肉的時候，用牙刷将鮑魚表面刷洗幹淨，再用勺子把整個鮑魚鏟下來，去除内髒，用清水洗幹淨。

　　把煮好的高湯轉到大一點的炖盅裡，先将雞塊和排骨墊底。然後加入1兩泡好的瑤柱（幹貝），泡瑤柱的湯很鮮，也不要浪費。（如果家裡沒有大炖盅，可以用有蓋子的大碗）

　　再加入花菇、鹌鹑蛋和鮑魚，再放1小勺花雕酒，給整道菜增香，這是佛跳牆美味的關鍵哦！

　　蓋上蓋子，把炖盅放入蒸籠裡，大火蒸1小時。

　　1小時後，打開蓋子，放1勺鹽調味，家常版佛跳牆就做好啦！

　　嘗一口，各種食材的鮮味完美融合，融入到湯裡，醇厚順滑、鹹中帶鮮，真是太好喝了！

　　這道家常版佛跳牆，是不是也讓你食欲大開呢？今年除夕就吃它了！

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