肉炒芹菜銀耳?今天和大家分享這道自帶清涼感的銀耳炒西芹，口感豐富、味道清淡，營養均衡，都是這道菜的關鍵詞提示中有可以使品相漂亮，口感更好的小竅門，您也不妨試一試，現在小編就來說說關于肉炒芹菜銀耳?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

肉炒芹菜銀耳

今天和大家分享這道自帶清涼感的銀耳炒西芹，口感豐富、味道清淡，營養均衡，都是這道菜的關鍵詞。提示中有可以使品相漂亮，口感更好的小竅門，您也不妨試一試。

By twinsliuliu 【豆果美食官方認證達人】

用料

銀耳 1朵

西芹 500克

枸杞 1小把

腰果 1小把

鹽 5克

澱粉 1勺

做法步驟

1、銀耳用溫水泡發後去掉根部黃色的硬梗。撕成小朵後用開水焯燙，撈出後過涼水，控幹水份備用。

2、将西芹洗淨，去除掉最粗部分的筋絡，使口感更嫩,斜刀切成寬片。焯燙西芹，水開後将西芹倒入，當聞到西芹的香味時立即關火。撈出過涼，控幹水份備用。

3、炸腰果。鍋中倒少許油，油不要太多。熱鍋涼油将腰果倒入，中小火炸制。不停的翻動腰果，以保證受熱均勻。火力始終不要過大，否則腰果很容易炸黑。當腰果的顔色比我們想要的顔色稍淺一些時關火。将腰果撈出控油晾涼備用。

4、鍋中加底油，油熱後，倒入西芹翻炒，因為前面已經進行過焯燙，所以炒制時間不用過長。

5、倒入銀耳，加鹽，翻炒均勻，倒入适量的水澱粉勾芡。

6、芡汁均勻後關火，此時倒入腰果和枸杞，翻拌均勻後盛盤。

7、這是一道具有增加免疫力，降血壓、鎮靜、健胃等療效炒菜。食材的選擇很有講究，都是炎熱季節應該常吃的。

8、銀耳炒西芹顔色誘人，一看就食欲大開。入口清爽，清脆又清涼。

9、它不僅豐富了口腹，還能抵消一部分吹空調帶來的危害~

10、天這麼熱，這道小菜你可千萬不要錯過！

小貼士

1.炸腰果的油不要太多。炸腰果後剩下的油顔色很深，可用來炒其他顔色深的菜品，不要用來炒這道菜，因為此菜顔色翠綠，如果用炸腰果剩下的油，就會使品像大打折扣。 2.炸腰果時始終火力不要過大，涼油下鍋。顔色比自己想要的顔色稍淺一點時就要停止炸制。這樣經過其自燃的過程後，顔色剛剛好。晾涼後才可入菜，口感才脆。 3.西芹事先焯燙的好處是可以縮短炒制的時間，以确保其口爽脆。另外經過熱水焯燙和涼水的過涼，西芹的顔色會格外翠綠。因為事先西芹、銀耳我們都作過焯燙的處理，所以炒制時間不要過長。

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