怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥-tft每日頭條

怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥

美食更新时间:2024-12-25 13:20:24

　　是什麼總阻止我們去肯德基麥當勞買炸雞腿，是怕胖嗎？當然不止！外面炸雞店的炸雞不僅貴，衛生還不能保證，今天倩倩就來分享一款黃金炸雞腿配方，讓你輕輕松松在家也能做出炸雞店的美味！

　　怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦裡嫩的雞腿）(1)

　　食材：雞腿、姜、大蔥、幹辣椒、八角、料酒、鹽、耗油、胡椒粉、生抽、白糖、孜然粒、辣椒面、雞蛋、面粉、白醋、植物油、面包糠

　　第一步：在洗淨的雞腿上劃幾道，這樣更容易煮熟味

　　怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦裡嫩的雞腿）(2)

　　雞腿劃刀口

　　第二步：蔥姜切片，起一鍋水，雞腿冷水下鍋進行焯水，倒入料酒去腥，加入準好好的蔥、幹辣椒和八角，水開後，撈出浮沫，兩分鐘後，撈出雞腿，倒入清水中洗淨

　　怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦裡嫩的雞腿）(3)

　　雞腿焯水

　　第三步：将雞腿腌制一下，加入鹽、耗油、胡椒粉、生抽、白糖和一點料酒，撒入一小撮孜然粒和辣椒面，腌制半小時以上，再将腌制好的雞腿擠幹料汁備用

　　怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦裡嫩的雞腿）(4)

　　腌制雞腿

　　第四步：在碗中放入面粉，打入一個雞蛋打散，加少許食鹽，倒入适量清水，攪拌至沒有面疙瘩，倒入一點白醋，再次加入一點清水，調成清一點的面糊，淋入一點植物油，攪拌均勻（植物油能使炸出來的雞腿更加酥脆），再準備好100g面包糠

　　怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦裡嫩的雞腿）(5)

　　調制面糊

　　第五步：鍋内燒油，油溫五成熱時，把腌好的雞腿裹一層面糊放入鍋中，保持小火慢炸，大約炸六分鐘，将雞腿炸至八成熟（筷子可輕輕紮透），取出控油。

　　怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦裡嫩的雞腿）(6)

　　裹上面糊

　　第六步：再次将雞腿裹上一層面糊，沾上面包糠，放入鍋中再炸一遍（這樣既能把雞腿炸透，又不會把外面的面包糠炸糊），經常翻面，炸制、至雞腿金黃酥脆時即可出鍋裝盤。

　　怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦裡嫩的雞腿）(7)

　　裹上面包糠

　　怎樣才能把雞腿炸得又熟又酥（如何炸出外焦裡嫩的雞腿）(8)

　　技術要點：

　　1. 雞腿兩面劃上刀口，更容易炸熟入味

　　2. 雞腿要腌制半小時以上，更加入味

　　3. 雞腿先裹一層面糊炸至八成熟，在裹一層面糊和面包糠繼續炸，這樣雞腿更加焦酥，顔色好看，也不會出現外層炸糊，裡面沒熟的情況

　　今天分享的黃金炸雞腿做法大家随時都可以在家動手學起來，快快馬住收藏，有你嘴饞用到的一天！

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