曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

　　香煎蘿蔔絲餅

　　 -材 料-白蘿蔔1根，面粉适量、花生油1/3勺，五香粉1克，鹽2克

　　-做 法-1. 蘿蔔去皮切成絲。

　　2. 蘿蔔絲放入深碗中加入1克鹽拌勻腌制出汁。

　　3. 蘿蔔絲多餘的汁攥掉不要，加入鹽，五香粉，面粉。

　　4. 攪拌至無幹粉狀态。

　　5. 煎鍋中倒入油，小火加熱。

　　6. 放入蘿蔔絲，蓋上鍋蓋小火煎。

　　7. 煎至兩面成金黃色就可以了。

　　蓮藕百合湯

　　材 料:蓮藕60g，幹山楂、幹百合适量

　　做 法：1、蓮藕去皮切碎

　　2、百合和山楂浸泡清洗。

　　3、鍋中燒開水，把食材放入鍋中，轉小火，蓋上鍋蓋熬煮40分鐘。

　　4、開蓋攪拌一會，煮到湯汁濃郁，就可以出鍋了

　　清心班戟

　　-食 材-水700g、高筋面粉400g、菠菜粉6g、素奶油200g、抹茶粉少許-步 驟-1. 将高筋面粉、菠菜粉混合一起，再将水倒入粉中，順時針攪拌均勻，倒入烙餅容器。

　　2. 将薄餅器插_上電源預熱後，輕輕平衡放入攪拌均勻的糊中，約三到五秒後拿起，約二十秒左右将薄餅器倒拿，薄餅會自動脫落(或用手輕輕帶動一下)。放入冰箱十到十五分鐘冷卻效果為佳(自然冷卻也可以)。

　　番茄油面筋

　　-材 料-番茄1個，油面筋5個、姜末、鹽、蔬果調味粉适量

　　-做 法-1、番茄洗淨切成小塊，油面筋用熱水燙軟攥幹水份備用

　　2、起鍋熱油，加入姜末炒出香味

　　3、加入番茄，翻炒至粘糯

　　4、加入油面筋，翻炒至油面筋均勻的裹粘上番茄汁

　　5、最後加入少許蔬果粉和鹽炒勻即可

　　白菜燒肉丸

　　做法：1、白菜幹用清水浸泡一小時，然後洗淨切段；

　　2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和姜片煸炒至出油；

　　3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調制雞湯，沒過肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開；

　　4、然後放上白菜幹，加蓋轉小火燒30分鐘左右，待湯汁燒幹再炒勻就可以了。

　　平菇炒雞蛋

　　食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蚝油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥姜蒜适量

　　做法：

　　1.平菇掰開沖洗幹淨，在清水中浸泡上10分鐘。

　　2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

　　3.青椒去蒂去籽切成斜片。

　　4.泡好的平菇瀝水待用。

　　5.鍋内放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。

　　6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

　　7.調制碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

　　8.鍋内重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

　　9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

　　10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

　　11.将炒好的雞蛋塊兒倒入鍋内翻勻。

　　12.倒入調制好的碗汁，大火翻勻收汁即可。

　　牛肉粉絲煲

　　食材：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

　　做法；

　　1、幹粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。

　　2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。

　　3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、姜絲拌勻，再倒入适量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸幹，再繼續倒入适量的清水，再攪拌至清水被吸幹，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

　　4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底。

　　5、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火。

　　6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

　　7、把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到竈上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍焖幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

　　蔥香腰果核桃

　　食材：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、色拉油。

　　做法：

　　1. 備腰果，核桃，蔥，辣椒，将腰果與核桃過水沖洗，在鍋裡加油。

　　2. 将控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變後，出鍋控油放涼，再将油加熱，将放涼的腰果核桃回鍋，微油炸一上後出鍋控油備用。

　　3. 将蔥花及辣椒改刀，下鍋焙香焙幹，再将油炸好的腰果核桃回鍋，加适量細鹽晃鍋至食材挂味即可。

　　紅燒冬瓜球

　　材料：冬瓜500g,雞精5g,白砂糖10g,蚝油10毫升,料酒10毫升,鹽3g,姜1小塊,紅菜辣椒1個,大蔥1根

　　做法：

　　1.冬瓜洗淨，用圓形小勺将冬瓜挖出一個個的球形。

　　2.挖好的冬瓜球裝盤備用。

　　3.姜，大蒜切末。大蔥，紅辣椒切絲。

　　4.炒鍋倒少許油燒熱，加入白砂糖，待白砂糖化開變成醬黃色并冒小泡泡時，倒入冬瓜球翻炒上色。

　　5.放入料酒，蚝油，姜蒜末，加入清水蓋上鍋蓋，用小火煮6分鐘。

　　6.加入鹽，雞精。

　　7.加入蔥絲，紅辣椒翻炒。

　　8.湯汁濃稠後裝盤，上桌

　　梅菜扣肉

　　食材： 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；

　　做法：

　　1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝幹後均勻塗抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；

　　2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

　　3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁；

　　4.将晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

　　5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

　　6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

　　7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；

　　紅燒千頁豆腐

　　食材：千頁豆腐200克、卷心菜100克、胡蘿蔔20克、開水适量、姜适量，油适量、鹽适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水澱粉少許

　　做法：

　　1、 将豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。

　　2、 卷心菜洗淨，切小塊。

　　3、 胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。

　　4、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後擺入豆腐，小火煎。

　　5、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

　　6、 翻面煎至兩面金黃，盛出。

　　7、 鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入碎姜末，翻炒至出香味。

　　8、 倒入開水适量，放入鹽、素生抽、白糖，攪勻，大火燒開。

　　9、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋焖煮約8分鐘。

　　10、放入卷心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。

　　11、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。

　　雙椒炒臘肉

　　食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (适量)鹽 (适量)生抽 (适量)

　　做法：

　　1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。

　　2.将臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

　　3.起油鍋，爆香蒜頭，将臘味入鍋炒至透亮。

　　4.加入青紅椒一起煸炒。

　　5.鹽鍋邊溜點清水（一點點）加鹽，生抽調味。

　　6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

　　皮蛋娃娃菜

　　材料：娃娃菜200g、高湯200ml、油适量、鹽适量、皮蛋1個、枸杞适量、大蒜3粒、澱粉适量

　　做法：

　　1、皮蛋切小丁。

　　2、娃娃菜洗淨，1劈6段。

　　3、大蒜去皮備用，把枸杞洗淨。

　　4、鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味，放入高湯燒開。

　　5、水開後将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

　　6、煮到娃娃菜變軟，盛出。

　　7、湯中加入少許水澱粉勾芡。

　　8、澆在娃娃菜上即可。

　　豬肚炒毛豆

　　材料：毛豆 100克、豬肚 70克、黃彩椒 一個、黑木耳 10克、紅辣椒 3個、蒜蓉 4克

　　做法

　　1、煮熟爛的豬肚切絲

　　2、毛豆清洗幹淨，放入開水鍋内焯水一下

　　3、煮2分鐘即可撈出用清水沖去外邊豆皮

　　4、準備好其他輔料食材

　　5、熱鍋注入油，燒至7分熱，倒入豬肚翻炒

　　6、加入生抽一勺、老抽半勺，繼續翻炒

　　7、加入紅幹椒、蒜泥，高湯一勺，焖一會兒，讓豬肚入味上色

　　8、另起一鍋燒六分熱，滴入幾滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分鐘，因毛豆本已焯過水

　　9、放入彩椒、黑木耳、鹽一起翻炒入味即可

　　10、加入豬肚絲一起翻炒1分鐘，即可關火

　　11、美味裝盤，來點小酒真是惬意極了

　　番茄蝦撈

　　材料： 番茄、鮮蝦、雞湯、青豆、葛仙米、鹽、味精。

　　做法：

　　1、把番茄去皮并切成小塊；另取鮮蝦制成泥拌成蝦滑，待擠成小條入水鍋汆熟後，撈出來備用。

　　2、淨鍋放油，下番茄塊炒香并摻入雞湯，放入蝦滑、青豆和漲發好的葛仙米以後，加鹽、味精調味并煨制成菜。

　　蒸香嫩排骨

　　材料：小排骨600克，生抽30克，蚝油20克，料酒20克，鹽少許，白糖15克，大蔥半棵，姜1塊，八角1顆，玉米澱粉30克，紅辣椒1根，香蔥2棵

　　做法

　　1. 排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出；

　　2. 将生抽、蚝油、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜絲、八角入排骨碗中，用量随自己的口味來調整，加白糖是為了增鮮，因為生抽和蚝油都是鹹的，所以鹽适量加，八角掰成小瓣；

　　3. 充分拌勻，放在陰涼處腌2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味；

　　4. 蒸之前将腌好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉腌制是一樣的道理；

　　5. 将排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可随意；

　　6. 将排骨入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘，出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。

　　蔥爆牛肉

　　原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

　　做法：

　　1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油。

　　2．鍋内油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

　　土豆披薩

　　材料：馬鈴薯3個，雞蛋6個，幹辣椒少許，香菜少許，小蔥少許，蒜少許，食鹽适量

　　做法

　　1準備食材：馬鈴薯、雞蛋、香菜、香蔥、蒜、幹辣椒

　　2用蒸鍋蒸制馬鈴薯，大約40分鐘

　　3馬鈴薯切半，用勺挖出土豆泥

　　4馬鈴薯皮制作完成

　　5香菜切碎

　　6幹辣椒剪碎

　　7将馬鈴薯皮擺入烤盤并打入雞蛋，注意不要挑散

　　8散入食鹽、蒜末、香菜碎和幹辣椒碎

　　9烤箱預熱後，放入烤箱中層，150℃，15至20分鐘。

　　10出爐裝盤

　　素炒粉絲

　　-材 料-粉絲，香菇、胡蘿蔔，青椒、包菜，生抽、鹽，黑胡椒、果蔬調味粉

　　-做 法-

　　1. 包菜，青椒，胡蘿蔔切絲，香菇切薄片

　　2. 粉絲用冷水浸泡20分鐘，然後剪成小段，瀝幹水分備用

　　3. 起油鍋，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材變軟，加入6毫升生抽翻炒片刻，出鍋

　　4. 鍋内倒入适量底油，燒熱後，把粉絲放入。用大火炒，粉絲結塊時，加入少量水，用鍋鏟把粉絲攪散。這樣反複數次，直到把大半碗水用完

　　5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入鹽翻炒

　　6. 出鍋前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！

　　春筍蝦仁

　　做法：1.蝦仁用料酒、澱粉抓勻，腌制備用。豌豆洗淨，焯水備用。

　　2.春筍切丁，焯水備用。鍋中熱油，放入蝦仁煸炒變色。

　　3.放入筍丁、豌豆翻炒。加鹽調味，淋少許水澱粉就可以出鍋了。

　　幹煸土豆肉片

　　食材：土豆1個、五花肉1小塊、小米辣2個、紅椒1個

　　做法：

　　1、土豆清洗幹淨，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多餘的澱粉；

　　2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；

　　3、熱鍋倒油，油溫七成熱放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦時盛出備用；

　　4、鍋裡留油，倒入清洗好的土豆片開始煸炒，煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；

　　5、倒入之前炒好的五花肉片，再加入紅椒塊，滴幾滴生抽翻炒均勻；放入适量的食鹽、雞精翻炒均勻，即可出鍋。

　　蘇式紅燒肉

　　食材：五花肉；冷水；料酒；姜片；冰糖；山楂幹；桂皮；草果；大料；蔥；生抽；老抽

　　做法

　　1、五花肉我買的是現成切塊的，先把肉沖洗幹淨，之後泡在冷水裡，水裡加料酒，浸泡大約15分鐘。

　　2、這個時候鍋内放水，加入姜片和料酒煮開，然後把浸泡好的五花肉焯水。焯好的五花肉沖洗掉浮沫和雜質，放一邊備用，要是買的不是現成切塊的五花肉，這個時候呢就可以把肉切成塊了。

　　3、鍋内放油和冰糖，開小火，慢慢的把冰糖化開，等到冰糖全部化開，能看到有小小的泡泡的時候，放準備好的五花肉翻炒，均勻的上一層糖色

　　4、加山楂幹，桂皮，草果，大料，蔥，姜翻炒出香味，加料酒，生抽，老抽還有水，水要沒過肉

　　5、大火煮開，轉小火焖大約半個小時後，将香料全部撈出，把肉和湯水全部轉移到砂鍋裡面，小火焖煮1個小時，直到肉皮軟爛，大火就可以收汁了。

　　蒸碗酥肉

　　食材：豬肉、面粉、味精、醬油、食用油、鹽、料酒、蔥、姜、雞蛋

　　做法：

　　1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆，放入面粉，雞蛋一個，鹽少許，水适量。放入少許食用油；

　　2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘；油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟；

　　3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時即可。

　　飄香嫩牛柳

　　食材：牛裡脊肉300克，蔥50克，鹽、糖、松肉粉、番茄汁、橙汁、檸檬汁、西柚汁、酸梅、料酒各适量。

　　做法

　　1、牛裡脊肉洗淨切成條，加鹽、料酒、松肉粉腌漬；酸梅切細末；蔥摘洗幹淨，一部分切蔥花，剩下那一部分過一下沸水，瀝幹水分，平鋪在盤子裡。

　　2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆香，放入牛肉炸至棕黃色撈出裝盤。

　　3、鍋中添入清水、糖、酸梅、番茄汁、橙汁、檸檬汁、西柚汁熬化味汁，濃稠時，淋在牛柳上即可。

　　苦瓜蓮子去火湯

　　材料：排骨150克、苦瓜半根、蓮子30克

　　做法：

　　1、準備好所需食材，蓮子我用的是新鮮蓮子，如果是幹蓮子，要提前泡2小時

　　2、苦瓜掏去籽後，切成稍微厚一點的圈

　　3、排骨放入冷水鍋煮開後，撈出浮沫

　　4、完全沒有浮沫的時候撈出，用熱水清洗一下

　　5、鍋底鋪上蔥、姜片，然後放入排骨、沒過排骨的水，水高出排骨2毫升，開小火慢炖40分鐘

　　6、湯發白，放入苦瓜和蓮子，繼續小火慢焖15分鐘

　　7、加入鹽再炖3分鐘，關火，美味盡享

　　番茄魚丸

　　實踐：1.将一隻silver魚切成條，将魚切成魚頭，魚尾，魚骨和魚肚五段。

　　2.去除魚肚的大刺，用肉錘将魚打散，用刀一點一點地刮魚，自然會變成菜泥。

　　3.将魚醬放入碗中。準備蔥姜水和澱粉。在魚醬中加入料酒，鹽，淡醬油，攪拌均勻。加入少許蔥和姜水，并充分攪拌，直到水分與碎肉完全融合。

　　4.魚醬處于理想狀态後，加入食用油攪拌均勻。魚與水的比例約為一比一。在肉醬中加入澱粉并充分攪拌。

　　5.煮沸一鍋水，待水溫熱時關掉火，然後用手或勺子将魚醬sc入水中。将它們全部撈出後燒開。打到浮動末端。關火，将球保持在水中。

　　6.準備西紅柿，将西紅柿切成小塊，取出魚丸，然後稍微換刀。将油倒入炒鍋中，加熱，加入西紅柿，翻炒得到調味料。倒入魚丸，加清淡的醬油，鹽和胡椒粉和少許糖調味。

　　蝦仁蘑菇煲

　　食材：新鮮香菇、海鮮菇、雞腿菇、蝦仁、肉片、油、料酒、鹽、生抽、蚝油、老抽、蔥、姜、蒜、澱粉

　　做法：

　　1、将新鮮香菇，海鮮菇，雞腿菇洗淨，香菇、海鮮菇分别切成塊狀、段狀，雞腿菇撕成條狀，放置一旁備用。

　　2、起鍋開火，倒入适量油，加入蔥姜蒜爆香，将蝦仁及肉片放入其中，并倒入适量料酒去腥，加入一碗清水煮開，放入三種菇，加入适量鹽、生抽、蚝油，并加入少許老抽上色，煮三分鐘後，倒入水澱粉勾芡，撒上蔥花，出鍋即可。

　　麻辣缽缽雞

　　食材：雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油

　　做法：

　　1、将雞肉砍成大塊，蔥姜切成末。

　　2、準備一大鍋水，放入花椒、八角、桂皮。

　　3、将雞肉放進水裡，水開後煮三十分鐘，撈起晾涼。

　　4、取一隻碗，放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。

　　5、澆在準備好的雞肉上即可。

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