過年發愁拌涼菜？教你“萬能”涼拌汁的正确做法，特别簡單易學！ 不管是夏季，還是冬季，涼菜都是我們餐桌上必不可少的美味，而現在春節即将到來了，不管是除夕夜一家人的聚會，還是正月接待請朋好友，餐桌上肯定少不了一道能撐起面子的涼菜。但是，很多人卻發愁了，因為自己炒的菜都能拿出手，唯獨涼菜怎麼拌都不香，所以發愁過年的時候要如何做涼菜。不過，沒關系，今天就教大家怎麼做涼菜。
其實做涼菜的時候，最重要的就是涼菜汁，因為涼菜都是現成的食物，頂多是在清水裡煮一煮，隻要大家不是煮的時間太長，相信菜上是沒有區别的，唯一的區别的調制涼菜的調料汁了，而這也是大家最頭疼的事情，雖然大家用的調料都差不多，但是很多人做好之後卻發現跟别人做的味道差遠了，這也就是大家最搞不懂的地方。那今天我們就說說這調料汁怎麼做，特别簡單易學！
涼菜汁要用到的主要調料便是花椒、食用油、大蒜、蚝油、生抽、芝麻、食用鹽、大蔥、生姜、米醋，而正确步驟是：1、首先需要把食用油倒入鍋内，等到食用油燒熱之後再關火，然後放入大蔥和大蒜還有生姜，将這些東西進行炸制；2、炸2分鐘後，把所有的食材都撈出來，然後加入花椒，再開小火慢炸，等到炸出麻味時，就可以将火關掉，然後把花椒撈出來了；3、把大蒜用刀背拍一下，然後切成蒜末，接下來要做的事情即使倒入油鍋中了，然後大家就需要加入蚝油、芝麻、生抽和食鹽等調味品了，接着攪拌均勻，最後需要加入适量的米醋和溫開水，加入後攪拌均勻，這樣就可以關火了。
這樣涼菜汁就做好了，是不是覺得非常簡單呀？其實做涼菜本來也沒有多難，隻是大家想象得比較難罷了。萬能的涼菜汁做好之後，喜歡吃辣椒的小夥伴還可以添加一些辣椒，這樣吃起來會更美味，當然如果家裡人不喜歡吃辣椒的話就别放了，畢竟過年的時候一家人聚一起，大家吃的是年味，一家人要相互照顧對方的飲食習慣，這樣一家人才能和和睦睦的。
這種晚讷讷個涼菜汁适用于所有的涼菜，不管大家是涼拌金針菇也好，還是涼拌黃瓜也罷，或者大家想要涼拌土豆絲、海帶等等，這些都是食用的，而且大家也不用擔心味道不好，因為這樣做出來的涼拌汁适用于所有涼拌菜，也符合大多數人的口味，而且味道絲毫不遜色于那些飯店的涼菜，大家試一試就會知道。現在也快過年了，大家不妨用上面的方法試一試，如果成功了，那就可以在過年的時候露一手了的，到時候相信家人和親戚朋友都會對你刮目相看的，你覺得呢？
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