唯美食不可辜負的小編準時上線了，又到了小編為朋友科普美食的時間了。非常感謝各位朋友們在百忙之中，歡迎關注小編的美食号。今天想要給大家分享的美食是一道經典的淮揚菜。淮揚菜發揚于杭州，主要由江河湖鮮為主食材。現在淮陽菜很容易挑，所以受到很多人的喜愛。讓我們來看看這道經典的美味吧。
美食名稱：炝虎尾
炒虎尾準備的食材：2000克小鳝魚（300克熟尾肉）、400克米醋、100克精鹽、75克清湯、5克野生稻、100克精油、25克蒜泥、4克味精、2.5克胡椒、25克料酒。
炒虎尾的具體方法：
第一步，先将5000克清水和适量精鹽米醋放入鐵鍋中，用大火燒開，将小鳗魚放入鍋中，并蓋緊，防止鳗魚跳出鍋外。我們等到鳗魚被燙死後，取下鍋蓋，用竹蓋攪拌，用力适當。攪拌至黏液脫落，加入少量冷水，改用小火（火小，鍋裡的水就像金魚吐泡泡時所需的熱量）。等大約15分鐘，舀起并浸入冷水盆中。然後逐一撈出，用竹刀将鳗魚肉切成條狀（鳗魚肉應切成兩背），将鳗魚肉切成條狀，從尾部切至13厘米，俗稱虎尾（重約300克）使用。
第二步，然後将虎尾放入沸水鍋中，加入酒，煮至虎尾被燙傷。用漏勺舀出來，把水排幹，然後有序地放進湯盆裡。同時，把野米放在一個小碗裡。将煮好的清湯、精鹽、味精、胡椒粉和料酒混合成淡黃色的鹽水，倒入湯盆中，撒上胡椒粉。讓我們把鍋加熱，加上精煉油，加熱，把大蒜炒至金黃色，開鍋，倒在虎尾的臉上，然後上桌。
第三步，最後煎虎尾鹵汁呈淡黃色，嫩滑可口，具有大蒜油和雞湯的獨特風味。這種烹調方法意味着一次就能快速完成。燙一下，嘗一嘗，淋上蒜油，隻需30秒就完成，盡快将其上桌。淮揚菜雖然地位很高，但由于制作精細，烹調時間較長，這在快節奏的都市生活裡，并不是一個賣點，所以在飯店并沒有川菜或者湘菜這種菜品受歡迎，對于廚師的要求也沒有那麼高。
感興趣的朋友們一定不要錯過了這一道美味。利用自己的空閑時間，可以來嘗試着做一做這一道美味。如果朋友們在制作過程中遇到任何問題，都可以直接在下面評論區留言，小編都會及時和朋友們進行交流和溝通。與此同時，想了解更多美味的朋友們，歡迎關注小編的美食号，小編将每天為朋友們更新更多的美味！最後，祝朋友們生活愉快！我們下期不見不散！
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