如題

　　今天的主角

　　是福鼎的美食

　　作為一名資深美食（chi）家（huo）

　　每日必有靈魂拷問三連：

　　福鼎這整座小城美食這麼多

　　一擡腳，出門就是美食

　　今天小編帶大家一起

　　體驗一下福鼎的神仙美食

　　一周不重樣

　　跟我沖鴨！吃吃吃吃起來！

　　小編先列舉小部分

　　看看哪個才是你的福鼎美食心頭好？

　　福鼎肉片

　　說起福鼎小吃，福鼎肉片是首屈一指的。好的福鼎肉片要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特别好。當肉片遇見黃椒、香菜、溜溜，便組成一碗香氣騰騰的福鼎肉片，舀一勺，滑嫩的味道，酸辣的口感，就連許多外地朋友也愛不釋口，如今福鼎肉片已在全國很多地方都有身影。沖鴨，福鼎肉片！

　　黃記馄饨

　　黃記馄饨是一家上過央視的百年老店，位于福鼎街頭頂。老闆将幹貝、蝦肉鋪在肉餡上，吃起來帶有海鮮的鮮甜。骨頭湯加了豬油提香，出鍋時加上蔥花海苔，馄饨入口即化，肉香溢出，酸甜爽口，味蕾皆驚。

　　巽城肉燕

　　巽城肉燕皮薄肉嫩，香滑可口。剛出鍋的肉燕晶瑩剔透，漂浮在湯水上，形如飛燕，小巧玲珑，甚是好看。薄薄的面皮含在嘴裡，相當順滑，舌頭一碰就破，肉就融化在你的口中。吃完口齒間還能淡淡回味到一陣陣的香甜。

　　蜜汁雞翅

　　炸雞翅、烤雞翅、鹵雞翅…….雞可能都不知道原來福鼎的蜜汁雞翅多麼好吃！蜜汁雞翅是福鼎一帶的名小吃，它色澤棗紅，甘甜、鹹度适中，酥潤适口、腴美汁濃，可以配飯、配肉片，也可以是茶餘飯後的零食。不嘗不曉得，一嘗頂呱呱。

　　挂霜芋

　　福鼎盛産槟榔芋，以福鼎優質芋頭制作的挂霜芋是一道精美可口的甜點。因長條芋塊表面挂着白糖形似白霜，故取名“挂霜芋”。剛出鍋的挂霜芋外酥裡嫩，味道清甜，芋香在嘴裡缱绻，讓人垂涎萬分！

　　魚片

　　除了福鼎肉片，魚片也是福鼎特色小吃，将新鮮的鳗魚去皮剔刺處理，取其淨肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下鹽、白糖和味精。用手将魚肉和調料一起搓，直至魚肉有彈性。最後加木薯粉和少許姜、蔥、水，攪拌均勻即可。魚片形如片狀，色澤上晶瑩剔透，口感比較嫩，味道相當鮮美。

　　牛肉丸

　　福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是嚴格意義上的丸，但卻富有嚼勁，而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的。充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯，令口中充滿餘香，不禁讓人大呼過瘾，食欲大增！

　　畲族烏米飯

　　烏米飯是畲族的傳統飲食，每年三月三必定要吃的。烏黑的飯粒看起來比黑米顔色還深，其實是用烏稔葉的汁染就的。這種樹屬樟科，按本草的說法，“可入藥，上理脾胃元氣，下通少陰腎經”。大白話解釋應該是有益脾腎吧。

　　鍋邊糊

　　福鼎鍋邊糊是早餐常客之一，方言又稱“鼎邊糊”。将鐵鍋上方四周烤熱後抹上油，再将預先備好的濃米漿均勻潑在鐵鍋内緣四周，烘幹後鏟入湯中，稍煮片刻即成。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，吃起來細膩爽滑，北市場的鍋邊湖配上油條、豬耳朵或者白粿，一頓就滿足了。

　　米粉

　　福鼎人愛吃米粉。最經典的就是點頭米粉湯和店下炒米粉。剛出鍋的炒米粉最好吃，再配上一碗排骨湯或者豬血湯，香味瞬間在口腔中變得爆開，每一口都特别夠味；點頭米粉湯加入的粉條潤軟而不爛，湯水則是用豬骨頭熬的，可謂是原汁原味。

　　管陽泥鳅面

　　有個說法是，沒有吃過泥鳅面，您是沒有真正了解管陽。在管陽農家招待客人，最盛情的表達方式就是煮一鍋正宗的泥鳅面。泥鳅骨頭軟，香味醇厚，肉細嫩，味鮮美，營養十分豐富，其體内所含脂肪成份較低，膽固醇更少，深受老年人、高血壓等心血管疾病患者的歡迎。

　　前岐三角餃

　　也許這道美食看起來其貌不揚，但當你咬一口，熱騰騰的湯汁在口裡四濺，餡料油而不膩，餃子皮既柔軟有粘性又不粘牙，色香味俱全，口感極佳，獨具風味。

　　水粿

　　水粿最簡便、最享受的吃法是切成小細塊，蘸着放點辣椒的醬油，入口既酥軟又刺激。後來有人變着花樣吃，特别是油炸後的水粿像鑲上黃金一般。一片片疊羅漢般碼在盤子裡，意為步步高升，九片并聯，意為永久相随。

　　鼠曲粿

　　鼠粬粿是因為加了鼠粬草加工而得名的。鼠粬草是菊目科植物，屬兩年生草本，所以每年從臘月開始到第二年立夏前，都可以吃到新鮮現做的鼠粬粿。它的制作方法多樣，亦甜亦鹹均可，糯糯的嚼勁裡有鼠粬草的清香。

　　醉蟹

　　福鼎螃蟹多，做法也多樣，其中腌蟹就是一道福鼎人愛吃的美食。每塊蟹殼裡都充滿了蟹肉，蟹肉極為飽滿，似膠。黃椒的辣、米醋的酸和海鮮的甜，沖擊着味蕾。這道菜充分體現了福鼎人口味特點，也展示了福鼎作為福建漁業大縣的優勢所在。

　　疊石兔子粑

　　疊石兔子粑是疊石特色美食。将兔子肉熏幹，做成臘兔子，随後，将熏好的臘肉，加入生姜、大蔥等配料進行煸炒，肉質透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功效。

　　佳陽豬頭片

　　正宗佳陽豬頭片瘦肉鮮香、肥肉酥爛、爛而不糜、味純而嫩、不油不膩。獨特的美味和豐富的營養價值使佳陽豬頭肉備受大家的喜愛，在閩浙邊界聲譽鵲起，初次品嘗的人無不啧啧稱贊，老食客們吃了總想再吃。

　　土丁凍

　　吃這道美食需要點勇氣！土丁凍主料是一種沙蟲，有很多人了解後就不敢吃，但這絕對符合好奇寶寶們的味蕾挑戰。加上每一個土丁凍都輔以特别的醬料，最刺激不過了。前岐土丁凍曾獲得“中華名小吃”的稱号。

　　煎包

　　這看似簡單的煎包， 落在心裡是不動聲色的美味。剛出爐的煎包要趁熱吃才好，皮焦裡嫩，滿滿的餡料像是掙脫了束縛一般，争先恐後地一一亮相，一口下去，湯汁濃郁，齒頰留香，腮幫子被飽滿的餡料塞得滿滿的，簡直不能再滿足了。

　　汽糕

　　汽糕是把粳米碾成粉，然後放在木制杯狀模型裡，放在炊鍋裡蒸熟。汽糕中間放少許紅糖或白糖。汽糕潔白晶瑩，松軟有彈性，聞起來香噴噴的，咬一小口，糯糯的，還有竹香，紅糖都化成糖油了，又香又甜又燙，吃完時真是無比滿足。

　　面茶糕

　　面茶糕是福鼎知名茶點小吃之一，采用蔥油、小麥粉、糯米粉等等十一種香料。其成品綿軟細膩、香甜筋道、入口即化、不粘牙、不噎食。按照福鼎傳統風俗，哪戶人家有人第一次要出遠門或小孩升學時，親朋好友都會買面茶糕饋贈，寓意着平安吉祥和步步高升。

　　紅龜

　　紅龜是福鼎傳統的美食，以蒸熟的糯米粉為皮，曬幹炒熟的豌豆粉（加少許面粉）和着紅糖蒸熟後為餡，包好後放入用柚木制成的模具中，印壓成“龜”形，用蒸籠蒸熟，用柚葉作墊底，擺在竹蔑上，晾幹即成。雖然現在很少看見，但還是很懷念呢。

　　菜餃

　　在福鼎的大街小巷經常可以看到這道小吃，外面一層是面粉，包裹着蘿蔔餡或者芋頭餡，炸至金黃色出鍋，香氣撲鼻，口感酥脆，吃起來“嘎嘣嘎嘣”脆，不過要注意少吃，容易上火呢。

　　當然了，小編的美食列表不是完美的

　　虛心接受大家的意見或建議哦

　　歡迎大家踴躍留言與小編探讨

　　“幸福福鼎”編輯部綜合整理

　　部分資料來源于網絡

　　圖：吳小翠 幸福福鼎圖庫

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