前段時間，一部熱播的電視劇《綠水青山帶笑顔》帶火了淄博的一片區域，讓全國人們都知道在山東的淄博有個群山環繞、風景秀麗、美食留香的博山。

　　别看博山地方小，但是帶給我們物質文化非常的豐富，博山有精美的琉璃藝術品，并且在琉璃界地位還挺高，有“世界琉璃看中國，中國琉璃看博山”這一說；還有就是美食特别的出名，在全國都數得上，還一直都流傳着“吃了博山菜，圍着天下轉”。

　　我正好生活在淄博，博山菜常吃，雖然是油有些大，但是色香味俱全，吃得确實很過瘾。

　　這博山是魯菜的發源地，博山菜品雖然有魯菜的特色，但是也有自己的特色，形成了獨具一格的博山菜品。博山菜品中都有哪些特色名吃，下面給大家分享10道。

　　博山豆腐箱

　　這道美食估計全國隻有博山有，一方面因為它是地道的博山特色菜，另外一方面因為隻有博山的水質，才能釀造出适合做豆腐箱的豆腐。

　　做豆腐箱用的豆腐，質感要硬，容易成型，不然挖空中間，很難保住型做成箱子。

　　做豆腐箱是要把豆腐炸成金黃色，挖成箱子的形狀，然後把食材放到裡面，上鍋蒸熟，再澆上湯汁；在衆多的博山豆腐箱中，八寶豆腐箱最有名，别看一個小小的豆腐箱體，裡面盛放了8種食材，吃起來，有色、有香、有味還有營養。

　　博山酥鍋

　　酥鍋别的地區有這道菜，不過酥鍋最早起源于博山，據說是由蘇轼的妹妹蘇小妹無意中制作出來的。人們為了紀念蘇小妹，取名“酥鍋”諧音“蘇鍋”。

　　正宗的酥鍋需要用砂鍋來制作，裡面添加肘子骨、五花肉、蒸魚、藕、海帶、豆腐、大白菜等等材料焖煮而成，這道菜制作出來具有鮮、香、酥、嫩的特點，味道酥爛醇香，營養豐富，值得品嘗。

　　這道博山酥鍋，是博山人最喜愛的過年菜，每年過年，家家戶戶都要做上一大鍋，除了自家品嘗，也用來招待客人，有“窮也酥鍋、富也酥鍋”、“家家戶戶做酥鍋，一家一個味”之說，可見這酥鍋在博山人心中的地位。

　　博山炸肉

　　這道菜叫博山炸肉，似乎還準确，因為博山炸肉有兩個類型，一種是炸塊狀的，一種是炸長條狀的。

　　炸成塊狀的一般是用豬的後肘瘦肉切成塊狀，用調料腌制好，挂上糊放到鍋中炸2、3遍，所以炸出來有些偏硬，它又叫博山硬炸肉，雖然嚼起來硬，但是越嚼越香。

　　炸成條狀的就是用豬裡脊肉炸制的，是把裡脊肉切成長條狀腌好挂好糊炸制出來的，它吃起來是外酥裡嫰，齒頰留香、令人難忘。

　　博山香腸

　　這是我最喜歡吃的一道博山美食，因為它吃起來真的是太香、太有肉感了。

　　每逢過年，博山人除了家家做酥鍋外，就是家家都要“灌香腸”，選用9:1的瘦肉和肥肉，放入香料粉腌制好，灌到腸衣中去，放到通風處晾幹，吃的時候蒸熟就可以。

　　在博山香腸中，最有名的是“聚樂村”産的，它改良了博山香腸中比較黑的特點，做出色澤鮮亮紅嫩。不過我覺得兩種都很好吃，都各有自己的特色。

　　這個博山聚樂村不光這個博山香腸有名，它還把博山最初的“三台席”改良升級為了博山“四四席”，稱為博山獨具特色的宴請賓客的菜肴規制。

　　博山燴菜

　　博山的這道燴菜，說白了就是一道大鍋炖的菜，雖說如此，但是它在博山衆多菜品中卻榜上有名。

　　最初這道菜的靈感來自剩菜，是把上一餐所剩下所有剩菜放在一鍋裡煮制而成。當然，我們現在吃的博山燴菜早就不是剩菜，是它的改良升級版了。這道博山燴菜制作出來，熱氣騰騰，暖心暖胃，是博山最好的煙火氣息體現。

　　博山咂魚湯

　　博山人不僅對吃很在行，對于過日子也很在行，就拿這個博山咂魚湯來說，怎麼也要咂上三遍，一點也都不浪費。

　　不是博山人，還真吃不出一道魚湯咂三咂的吃法。在博山吃魚，一般都是吃上一半，然後再把剩下的魚端下去，讓廚師再加點料，加點湯，打個蛋，咂一咂；然後在繼續吃，在繼續咂，不過絕對不會超過三遍，怕把廚師給咂煩了，往裡吐口水，當然這是玩笑話，主要是再咂也沒有味道了。

　　博山炸春卷

　　炸春卷我們都吃過，不過博山的炸春卷獨有自己的特色，其他地方的春卷皮是用面皮制作而成的，而博山的外皮是用雞蛋餅制作而成，吃起來更加的有營養。

　　博山春卷最正宗的做法裡面的餡加的是香椿芽，因為博山的盛産香椿芽，隻不過香椿芽是一種季節性很強的蔬菜，一般隻有春季吃到的是香椿芽餡的春卷，其他季節就改成一些其他的蔬菜，不多也都挺好吃。

　　博山炝皮肚

　　皮肚是啥東西，估計有好多人都不知道，我之前不了解，後來趕了一次博山大集才知道，它可不是豬的肚子，而是豬的皮。

　　是把豬皮經過加工後制作而成的皮肚，千萬别小看皮肚這種食材，它營養十分的豐富，富含人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物，含量是豬肉高4倍之多，而脂肪含量卻是豬肉的1/2。

　　博山水餃

　　中國自古就有餃子，是一道非常傳統也受歡迎的美食。餃子組成都一樣，無非就是用餃子皮包上餃子餡，不過這博山水餃卻獨具自己的特色。

　　包水餃，我們都是用圓圓的面皮捏出耳朵狀來，博山的水餃是用梯型的面皮捏出元寶狀來，非常形象的寓意出:“吃餃子，财源滾滾”之意。

　　博山炸排骨

　　博山不僅炸肉有名，這裡的炸排骨也很有名，好吃，我們一般吃排骨，都習慣于炖排骨，博山吃排骨，獨具一格，喜歡炸着吃。

　　博山味的炸排骨，色澤紅亮，肉酥脫骨、外焦裡嫩的，不去使勁咬，也能達到肉脫骨的境界，絕對是一絕？

　　來淄博，千萬不要忘記品嘗博山美食，博山美食雖不敢說“甲天下”，吃過也絕對不會讓你失望而歸。

　　我是随然之戀戀不舍早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最适合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食欲！

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