上班族大多數中午都不回家，即便中午回家的話時間也很緊張，想到家後好好做頓飯吃，基本不大可能。有時候真的很麻煩，中午回家吧，時間緊，不回家吧，天天不是叫外賣就是自己帶飯，我們都知道外賣不健康，自己帶飯吧，又總是吃剩的，不好吃不說，還會損失掉大量營養，真是個矛盾的事情。

　　後來，我跟着大廚學會了做這份五彩炒餅絲，中午就經常回家了。吃完飯還能好好休息一會兒。還是自己做的飯菜幹淨衛生，味道好有營養，比起外賣強太多了！

　　這道五彩炒餅絲，簡單方便，好吃又營養。五種蔬菜一起炒，顔色搭配上就已經非常漂亮了，有菜、有飯營養又美味。最主要的是快，從洗菜擇菜到出鍋上桌我隻用了15分鐘，誰又能說它不是一種簡單方便又快手的美食呢！和一般普通炒餅絲不同，因為有制作小技巧在裡邊，一起來看。

　　——【五彩蔬菜炒餅絲】——

　　【食材】：餅絲500克，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，青椒半個，綠甘藍适量，綠豆芽1把，蔥姜蒜适量，食用油适量，鹽适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，八角（也叫大料）2個

　　【制作步驟】：

　　步驟一：準備好需要的食材，開始制作。洋蔥、胡蘿蔔洗淨去皮切成絲，青椒去籽洗淨，也切成細絲，再準備一些蔥花蒜片和姜末。瞅瞅這顔色，是不是看着就養眼？

　　步驟二：綠豆芽清洗幹淨，控幹水分，甘藍剝幾片綠色的葉子洗淨，切成絲。

　　步驟三：這是準備好的餅絲，好多南方小夥伴可能都沒見過，其實就是無油無鹽的烙餅切成的絲。專門用來炒着吃或焖餅吃，沒有滋味，需要炒或焖的時候調味。

　　步驟四：鍋裡放入适量食用油，油熱後先放大料瓣炸出香味，可以撿出來不要。再放入蔥花、蒜片、姜末爆香。

　　步驟五：接着放入洋蔥炒出香味，繼續放胡蘿蔔煸炒幾下。胡蘿蔔不容易軟，所以先放。

　　步驟六：接下來把綠豆芽和綠甘藍的葉子放進鍋中，翻炒均勻，加入鹽、生抽、老抽、蚝油，翻炒至蔬菜有點蔫軟。如果鍋中的湯汁比較多，可以舀出來一些。

　　步驟七：表面鋪上餅絲，均勻地鋪開，抖散，這樣容易入味。蓋上蓋子，轉成小火，焖6分鐘就差不多了。因為餅絲本來就是熟的，隻是加熱一下而已，所以時間不要太長。

　　步驟八：時間到了，打開蓋，看看湯汁還剩多少，鍋底留一層薄薄的湯汁就好，其餘的舀出去。用筷子抄底翻拌，邊翻邊将餅絲抖散，讓餅絲和蔬菜混合均勻。攪拌均勻後，如果鍋中還有剩餘的湯汁，那就開大火收一收。

　　五彩炒餅絲這就做好了，就是這麼快！裝盤子裡上桌開吃吧！跟着大廚學會的這道素炒餅絲，營養美味又健康，15分鐘就能上桌，夠速度吧？你瞅瞅這顔色，你聞聞這味道，想不想吃？哎呀！反正我是等不及了，開動啦！

　　每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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