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紅燒羊蠍子

美食 更新时间:2024-07-06 20:18:30

  1、原料:羊蠍子适量、胡蘿蔔一根。調料:料酒一勺、姜蔥适量、豆瓣醬一勺、幹紅辣椒适量、花椒适量、老抽一勺、八角2個、桂皮一段、草果1個、香葉2片、陳皮一塊、冰糖2小顆、鹽适量。

  2、羊脊骨剁塊放入加了姜片,料酒的清水鍋裡焯水後撈出洗淨浮沫瀝幹水份備用。

  3、胡蘿蔔去皮切滾刀塊,取冰糖,桂皮,陳皮,八角,草果,香葉适量。

  4、熱鍋上油,油熱後,下豆瓣醬炒至出紅油,下幹紅辣椒,花椒炒香,姜片,蔥段炒香。倒入瀝幹水份的羊肉翻炒,加老抽調色。

  5、倒入開水,調入八角,桂皮,草果,香葉,陳皮,冰糖大火煮開後轉小火蓋蓋焖煮90分鐘左右。

  6、加入切好塊的胡蘿蔔,調入鹽調味,再煮至20分鐘左右至胡蘿蔔熟爛即可。

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