聊城飲食文化曆史源遠流長

獨具特色

美味佳肴是城市的語言

今天就為大家盤點一下來聊必嘗的20道美食！

讓我們用味蕾去打開對這座城市的了解！

【聊城呱嗒】

皮酥裡嫩，内外有油，餡鮮餅香，色澤金黃。餡料有肉餡、雞蛋、肉蛋混合等。食之香酥，味道适口，備受歡迎。

【魏氏熏雞】

色澤栗紅，水分少，皮縮裂，藥香濃，肉嫩骨酥，嚼後有餘香，四季皆宜食。

【陽谷蒸碗】

将挂面糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊等盛在小碗中，加蔥、姜及花椒，上鍋蒸制極爛。吃起來，味入肌裡，鹹酸撲鼻，令人久久難忘。

【高唐老豆腐】

高唐老豆腐是高唐的特色小吃。吃起來滑嫩爽口，豆香、料香、鹵香口味獨特，食之回味悠長，是遠近聞名的高唐名吃。

【砍沿燒餅】

經過和面、蘸椒鹽做劑、砍沿、加糖稀芝麻、貼吊爐，用棗木炭烤制，餅體焦脆，有淡淡棗木香，是聊城當地的傳統小吃。

【空心琉璃丸子】

民間喜慶宴席中不可或缺的一道名菜，此菜宛如一顆鑲金裹玉的珍珠，玲珑剔透，酥脆香甜，百食不厭。

【臨清豆沫】

用泡好的小米上水磨推磨而成，制作講究，當地徐家祖孫六代都以做豆沫為生，迄今為止已經有一百多年曆史。

【八批果子】

因炸制成的果子分為八條，兩端相連，呈橢圓型，故名“八批果子”。成品顔色金黃，其酥脆程度，落地碎而不拾。

【什香面】

制作工藝講究，蔬菜種類達三十餘種，并跟随季節變化而更換，一桌“什香面”制作需用的功夫不亞于一桌上等酒席。

【陽谷肉饸】

肉饸形似呱嗒，但卻比呱嗒皮薄、餡兒多，麻而香，吃完後麻麻的感覺會一直在舌尖回味。

【臨清燒麥】

一種介于包子和水餃之間的美食，形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見餡，餡香鮮嫩，不腥，不膻，不膩。

【水浒宴】

提起陽谷，大家都不陌生，這裡有108道菜，象征108名好漢。

【清真八大碗】

八大碗曆史悠久，結合臨清穆斯林群衆的生活習慣形成。菜品都是上籠蒸制，吃起來酸香透爛，滑嫩勁道。

【糖酥鯉魚】

糖酥鯉魚在東昌烹饪曆史中尤為悠久，由精選黃河鯉魚烹制而成，口味以甜為主，微酸。

【朝城水餃】

采用6-8個月鮮嫩羊肉、上等香蔥、江樓香油，加以祖傳配方調料、精面細皮、手工制作而成，出鍋的水餃皮薄、肉味鮮、軟香可口。

【伊尹宴】

伊尹是中國烹饪界的“烹饪鼻祖”，如今的莘縣伊尹宴根據客人需求搭配菜肴，菜品擺盤精緻，超脫自然，每一道菜都令人賞心悅目。

【高唐驢肉】

高唐驢肉至今保留着傳統的加工制作方法。據傳，宰殺前先讓驢飲鹽水，繞樁疾走直到大汗淋漓，這樣可以讓鹽浸入肌膚，使肉更加有滋味，然後炖煮四五個小時讓香味完全浸入。做好後的驢肉“色呈醬紫，刀口明亮，清香鮮美，肉爛不散，軟而不松，香型獨有”。相傳，清朝康熙年間文壇領袖王士祯來高唐省親，席間品嘗高唐驢肉，贊不絕口，即席賦詩兩首，并懸挂于酒樓，其中有“佳脍開壇滿庭香，騷人擱筆費評章。此品隻應天上有，人間能得幾回嘗。”之句。

【臨清進京腐乳】

臨清進京腐乳系臨清濟美醬園的傳統産品，至今已有200多年的曆史。進京腐乳選用當年優質大豆為主要原料，經過浸泡、腐糊過濾、煮漿、點缸、壓榨、切塊、培菌、腌制、拌曲、裝缸、發酵等19道工序加工而成。塊形齊均、色澤濃豔、味道鮮美、鹹淡适口、質地細膩、營養豐富，并含有人體需要的多種氨基酸、蛋白質和維生素。

【托闆豆腐】

因賣主總是切好放在一塊特制的長方形木闆上出售，故稱“托闆豆腐”。在臨清，每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔上，放着一大塊用白布包着的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐，男女老少争相購買。尤其早晨，街頭巷尾随處可見手捧托闆豆腐，吃得滿口香甜、津津有味的顧客。水豆腐是用上等黃豆，經脫皮、水泡後、磨成汁，用布濾出豆漿，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點制而成。

【張秋炖魚】

張秋是陽谷縣的一個小鎮，鎮子雖然很小，但是因為京杭大運河經過此處，因此這裡非常富足，有“小蘇州”之稱，這裡的淡水資源尤其豐富。野生小鲫魚産量很高，智慧的張秋人經過幾代人的潛心研制，烹制出了當地特色名吃“張秋炖魚”，這種魚的做法跟其他地方炖魚的方法不同，獨具一格，做好的張秋炖魚，骨酥肉嫩，鮮香無比，吃過還想吃。

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